鹅肝不仅非常美味同时还具有非常不错的食用功效，所以许多人都是非常喜欢吃鹅肝的。而很多喜欢吃鹅肝的人也都十分在意鹅肝的营养价值和食用功效。那么鹅肝有什么功效作用？鹅肝的营养作用有哪些？吃鹅肝有哪些比较好的功效作用？

1、调节血脂

鹅肝中富含脂肪，其中超过一半是不饱和脂肪酸，它能有效帮助降低人体血脂的浓度，并把血液维持在一个低密度脂蛋白的水平，可以帮助预防心血管疾病。

2、维护视力

鹅肝中富含维生素A，维生素A是合成视紫红质的主要材料，因此多食用鹅肝对眼睛视力十分有帮助。它可以维护视网膜，还可以帮助治疗视力模糊、青光眼、白内障等等。

3、解毒

鹅肝中含有的维生素C可以帮助肝脏解毒，清理体内堆积的毒素，还可以预防坏血酸，帮助增加身体健康。

4、促进发育

鹅肝中含有丰富的维生素B2，可以帮助增强机体对蛋白质的利用，并参与体内的能量代谢反应。因此适合在生长发育阶段的小孩食用。

5、鹅肝的食用禁忌

鹅肝的虽好但是不宜食用过多：

1.鹅肝中含有的胆固醇含量较高，过多的食用会增加动脉硬化和冠心病的风险。

2.鹅肝中含有大量的维生素A和一些毒素，一次性食用过量会引起急性维生素A中毒。

3.鹅肝在食用前需要浸泡3~4小时，除去毒素，制作是也需要加热充分，半生或带血的鹅肝不能食用。