鹰嘴豆是一种很普通的坚果类食物，其中含有丰富的营养成分，适当食用可以为人体带来不少的好处，但是在饮食方面也有许多要注意的地方，那么鹰嘴豆如何吃？鹰嘴豆食用方法有哪些？鹰嘴豆的食用方法有很多，下面就来详细了解具体内容吧。

1、五香鹰嘴豆

材料：鹰嘴豆，干辣椒，花椒，香叶，茴香，桂皮，生姜、盐。

做法：先将鹰嘴豆用清水浸泡2小时以上。煮锅中放入适量清水，置火上，加入花椒、香叶、茴香、桂皮、生姜片、食盐，再倒入泡发的鹰嘴豆，大火煮沸，然后改中火把鹰嘴豆煮大约30分钟熟透即可。

2、鹰嘴豆炖猪蹄

材料：猪蹄1只，鹰嘴豆1把，葱，姜，八角，五香粉，红烧酱油，盐。

做法：鹰嘴豆提前浸泡一夜。猪蹄焯水，洗净备用。先在锅里放油，把猪蹄煎到皮焦气泡，颜色微黄，放入葱、姜、八角煸炒出香味。再依次放入五香粉、红烧酱油、鹰嘴豆，翻炒均匀。然后加水到淹没食材，大火煮开后转小火炖40分钟。最后加入盐，大火收汁即可出锅。

3、鹰嘴豆豆浆

材料：鹰嘴豆1杯。

做法：先将鹰嘴豆浸泡一夜，洗净后放入豆浆机，加入适量水，选择全豆模式打浆，最后加入冰糖即可。

4、鹰嘴豆蔬菜饼

材料：鹰嘴豆粉，面粉，西葫芦，南瓜，油，盐。

做法：先将西葫芦和南瓜去皮擦丝，一起拌入鹰嘴豆粉，面粉，盐，根据粘稠度适量加水，拌匀成面糊。在平底锅中倒入油，倒入适量面糊，用锅铲摊成小圆饼，待凝结后翻面，煎熟即可。然后逐一做成多个鹰嘴豆蔬菜饼。

5、鹰嘴豆营养价值

鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。