山药是生活中常见的食材，它不仅能清炒，还能炖汤，山药清炒和炖汤的口感是不一样的，清炒是嫩脆的口感，而炖汤是软糯的。山药外表皮上有一些会引发皮肤过敏的物质，那么，过敏体质的人可以吃山药吗？吃山药出现过敏什么原因？

1、过敏体质可以吃山药吗

过敏体质能不能吃山药还得看具体情况。

能吃的情况：过敏体质也不是对所有东西都过敏，有些人的过敏仅仅体现在少数的因子上，对山药中中的成分没有相应的靶器官，这类人吃山药是不会引起过敏的。

不能吃的情况：还有部分过敏体质的人是对异体蛋白过敏，山药中的蛋白质就属于人体的异体蛋白，这类人吃山药是会引起过敏的。

2、吃山药的好处

增强免疫力

山药含有丰富的蛋白质，淀粉，矿物质和维生素，食用后除了会释放很多能量外，也会分解产生大量的氨基酸，对促进自身免疫蛋白的合成和增强机体免疫力都有一定的效果。

3、吃山药过敏的原因

(1)接触性过敏

部分人有时候吃山药过敏，有时候吃不过敏，这可能是山药没有很好的烹饪，其中部分山药还是生的，没有山药中的皂角素、生物碱等刺激性的物质清除干净，食用时这些物质接触了口腔和咽喉以及胃部，引起过敏。

(2)蛋白质过敏

山药中含有大量的蛋白质，其中有一种粘液蛋白，正常人食用是有保健养生功效的，不过若是蛋白质过敏的人食用，就会引起过敏。

4、吃山药过敏怎么办

1.山药接触性过敏：只需要在去皮之前将山药烫一下，或是直接带着塑料手套去皮，能很好避免过敏，若是万一过敏，用温度较高的热水泡泡就能及时消除过敏症状。

2.吃山药过敏：吃山药过敏有两种，一种是吃了未熟的山药，这种也属于接触性过敏，喝点白醋水就能消除症状，若是过敏体质吃山药过敏，则需要及时就医，进行抗过敏治疗。

5、注意事项

1.自己是过敏体质，首先要做的就是去医院查清楚过敏原，若是其中有山药，那就不能吃，避免过敏。

2.生的山药对正常人都很强的刺激作用，能引起过敏症状，因此，过敏体质的人吃山药一定要充分熟透方可食用。

6、如何挑选山药

选购山药时要掂重量，大小相同的山药较重的更好，而好的山药则洁净、无急性或分枝，没有腐烂和虫害、切口处有黏液。

山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。