香薷是植物江香薷或者石香薷干燥的地上部分制成的中药材，其主要用于抗菌消炎、消肿利尿、抗病毒、发汗解表等功效，可以有效防治中暑，因此其又被人们称为“夏月麻黄”，说的就是其解暑的功效，那么香薷具体有哪些食用方法呢？

1、药用法

香薷入药煎服，每剂3～9g。用于发汗解表，用量不宜过大，宜后下煎煮时间不宜过长。用于利水消肿，治疗水肿时候，用量宜稍大，且须浓煎。

2、香薷粥

材料：香薷10克，大米100克，白糖适量。

做法：将香薷择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，使用前可根据个人口味加入适量白糖即可。

功效：此粥化湿和胃、解暑，尤其适合于夏季服用。

3、香薷饮

材料：香薷10g，白扁豆、厚朴各5g。

做法：用水煎煮后饮用。

功效：解表散寒，化湿和中，适用于暑天感冒而又兼有脾胃不适的人群。可作为夏季解暑的凉茶饮用，《红楼梦》中林黛玉于夏季解暑喝的便是这种。

4、扁豆香薷汤

材料：白扁豆30g，香薷15g。

做法：把白扁豆，香薷用清水冲洗一遍外面灰尘，再加入2碗水煎25分钟即可饮汤。

功效：白扁豆能醒脾除湿。此汤可以清暑解表，化湿和中，主要用于夏伤暑湿，呕吐泄泻，身热无汗，脘腹胀痛等症状。

5、荷叶香薷汤

材料：香薷10g，荷叶10g（鲜荷叶30g），陈皮10g，薄荷5g。

制法：先将香薷、荷叶、陈皮三味药煎煮30分钟左右，再加入薄荷煮5分钟，取汁后加入白糖便可当茶饮服用。

功效：消暑理气，祛湿解表。

6、功效作用

1、抗病毒作用

海州香薷水煎剂1：20 浓度时对病毒ECHO11 株有抑制作用。

2、抑菌作用

本品挥发油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑菌作用。用平板打孔法测定时，浓度在1：200-1 ：1000的抑菌圈直径均为9mm。其水煎液对金黄色葡萄球菌也有抑菌作用，用平板打孔法测定，当浓度为1：1．25时抑菌圈的直径为15mm，浓度为1：1．25-1：0.16时抑菌圈直径均为9mm。石香薷挥发油对金黄色葡萄球菌、脑膜炎双球菌、伤寒杆菌等有较强抑制作用。

3、对离体肠平滑肌的作用

香薷挥发油对小鼠、大鼠、豚鼠和家兔的离体回肠自发性收缩活性皆有较强的直接抑制作用，但对不同种属的动物的敏感性不同，相比之下，对豚鼠和家兔回肠的抑制作用较强，半数有效量分别为3.6和7.6μg/ml，而对大鼠和小鼠的作用稍弱，半数有效量为14.2和35.1μg/ml。对豚鼠回肠因鸡蛋清所引起的过敏性收缩和氯化钡所致的过敏性收缩均有对抗作用。

4、抗病原微生物作用

其挥发油对病原微生物有较强的抑杀作用.实验表明： 香薷挥发油对流感病毒有一定的灭活能力，灭活浓度1:1000～1:2 000; 对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、伤寒杆菌、弗氏痢疾杆菌、白喉杆菌、脑膜炎双球菌、卡他球菌，均有较强的抗菌作用，浓度1:4 000～1:25 600.1:2 000香薷油同75%酒精在处理污水杂菌时有相近似的灭菌能力，6分钟灭菌率分别为99.2%,99.36%;香薷油的抑菌强度(金黄色葡萄球菌、卡他球菌、弗氏痢疾杆菌)高于碘液，但比呋喃西林及新洁尔灭为弱.香薷煎剂(1:20)在体外对亚洲甲型流感病毒、京科68-1病毒株和孤儿病毒(ECHO11)也有显著抑制作用。

5、镇静、镇痛、解痉

江香薷、青香薷挥发油有明显的镇静、镇痛、解痉作用。海州香薷的作用较弱。石香薷、江香薷、青香薷挥发油对家兔离体回肠的自发活动具有抑制作用，能对抗组胺引起的回肠平滑肌的收缩，对回肠过敏性收缩也有抑制作用。

6、抑制炎症

香薷饮对蛋清性足肿胀和耳部炎症均有显著的抑制作用。

7、镇咳祛痰

石香薷挥发油对小鼠有镇咳和祛痰作用。

8、利尿

石香薷挥发油有促进肾脏血管扩张充血，滤过压增大，而有利尿作用。