蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，很多人在选择蔬菜上每天都会很纠结，有些人并不喜欢吃蔬菜，但是为了补充营养菜吃的，其实有一部分蔬菜生吃营养价值还更高，当然并不是所以蔬菜都适合生食，那生食的营养价值高吗？生食比熟食更有利于身体健康？

1、具有抗癌的作用

生疏蔬菜从莫一方面来说是可以预防癌症的。很多爱生吃大蒜的民族，例如我们的山东苍山胃癌发生的概率很低，这是因为生食大蒜可以让大蒜里的可以有效抑制幽门螺杆菌的产生，起到护胃和养胃的作用，而生食其他一些蔬菜也会对默写疾病起到预防的作用。

2、生食蔬菜治愈疾病

很多数据证明。当一个人以前什么都吃，会让我们的身体在不知不觉的过程中染上一些慢性的疾病，例如高血压、高胆固醇等等，但是有一部分人在生病以后，放弃以往的饮食方式，只吃一些蔬菜和水果汁。很快的。，本来身体存在的一些疾病慢慢的痊愈了。因为蔬菜说过生食可以起到疏通我们身体的作用。减轻身体的负担与压力。

3、生食的营养价值更高

生食营养的价值会更高，这是有科学依据的，因为生食的食物里面的营养物质，不需要经过高温煮熟，所以其营养价值还是保存为原来的模样，不会有任何的变质与变异，对人toilet来说比较好吸收，这是为什么说生食的营养价值更高的。

4、生食拉肚子怎么办

一、急性期禁食：急性水泻期需暂时禁食，使肠道完全休息。必要时由静脉输液，以防失水过多而脱水。

二、清淡流质饮食：不需禁食者，发病初宜给清淡流质饮食。如蛋白水、果汁、米汤、薄面汤等，以咸为主。早期禁牛奶、蔗糖等易产气的流质饮食。有些患者对牛奶不适应，服牛奶后常加重腹泻。

三、根据病情调整饮食：排便次数减少，症状缓解后改为低脂流质饮食，或低脂少渣、细软易消化的半流质饮食，如大米粥、藕粉、烂面条、面片等。

四、饮食选择：腹泻基本停止后，可供给低脂少渣半流质饮食或软食。少量多餐，以利于消化;如面条、粥、馒头、烂米饭、瘦肉泥等。仍应适当限制含粗纤维多的蔬菜水果等，以后逐渐过渡到普食。

五、补充维生素：注意复合维生素B和维生素C补充，如鲜桔汁、果汁、番茄汁、菜汤等。

六、饮食禁忌：禁酒，忌肥肉，坚硬及含粗纤维多的蔬菜、生冷瓜果，油脂多的点心及冷饮等。