猴头菇是一种比较常见的蘑菇，具有非常不错的食用功效，同时还含有大量的营养物质，所以不少人平时都是会食用猴头菇的，其中不少人都还很好奇猴头菇的营养食用方法和具体功效，那么猴头菇怎么吃才最营养？猴头菇有什么功效和作用？

1、猴头菇营养吃法

（1）猴头菇煲汤：

猴头菇可以用来煲汤，可以做猴头菇排骨汤、猴头菇鸡汤煲、猴头菇银耳乌鸡汤、猴头菇素汤等等，这些煲汤方法与一般煲汤方法差不多。

（2）清蒸猴头菇：

可以做清蒸鸡配猴头菇，这种做法简单一些，也很清淡营养。

（3）猴头菇小菜：

可以做红扒猴头菇、猴头菇扣肉等等。

2、猴头菇功效

(1)抗肿瘤

猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

(2)抗溃疡

猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机理可能是猴头菇抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。

(3)降血糖

验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。

(4)降血脂

猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;

3、猴头菇食用禁忌

1.脾胃虚寒和腹泻患者不宜食用猴头菇

2.猴头菇不宜与野鸡肉搭配吃，容易导致出血。

3.外伤感染和过敏者也不宜食用猴头菇，以免加重感染和过敏反应。

4、猴头菇的适用人群

猴头菇补虚健胃，诸无所忌，一般人均可食用猴头菇，有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用猴头菇。

老少皆宜，胃病患者，体质虚弱，营养不良，神经衰弱者,痛症患者，心血管疾病，食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。

猴头菇虽然对人体养生较好，我们也要特别注意发霉的猴头菇是不能吃的，容易中毒。切不可觉得浪费就继续食用，认为只要煮熟就没有关系。