饮食安全是我们平时需要关注的问题，很多食物本来是有很高的营养价值的，但是吃法不当的话就会有害，比如说经常听到有人说隔夜的蔬菜是不能吃的，会产生有害的物质，其实不同的食物情况是不一样的，那隔夜饭能吃吗？隔夜饭能不能吃？

1、隔夜饭可以吃

隔夜饭是可以吃的。因为，隔夜饭亚硝酸盐的含量是基于人体安全范围内的，所以不会出现中毒的情况。虽然隔夜饭可以吃，但是为了我们的健康着想，隔夜饭还是不要长期食用，毕竟饭菜现炒现吃才是最有营养的。

2、隔夜多久的能吃

隔夜饭放在冰箱里冷藏只要不超过48小时是可以吃的，但如果超过了48小时就最好不要食用了，细菌和亚硝酸盐含量都会增加，此时食用会很容易引起中毒。

3、隔夜饭要怎么保存

1、保存隔夜饭时，用保鲜膜包好，待其冷却后再放入冰箱，以免串味及细菌繁殖。

2、将剩饭菜分类分装，荤菜与素菜分开，熟食与生食分开，减少细菌的滋长。

3、鸡蛋、蔬菜、凉菜、海鲜、豆制品等食物不建议保存，最好当天吃完。

4、保存的隔夜饭如果这餐吃不完，建议只加热一部分，不要全部加热。

4、哪些隔夜菜不可以吃

(1)绿叶蔬菜不可隔夜吃

绿叶蔬菜中含有的硝酸盐是所有食物中最多的，并且隔夜的蔬菜不仅口感不好，还会变黄，其含有的硝酸盐经过细菌的作用很容易转化成亚硝酸盐，如若进食多的话很容易呢引起中毒。

(2)海鲜不可隔夜吃

海鲜的蛋白质含量极高，经过隔夜放置的海鲜，不仅味道没有刚做出来鲜美，还很容易使海鲜中产生蛋白质降解物。若是食用隔夜的海鲜，会损伤到人体的肝、肾功能。另外鱼也是不可以过夜食用的。

(3)鸡蛋不可隔夜吃

鸡蛋中含有大量的蛋白质，暴露在空气中，很容易滋生细菌，尤其是半熟的鸡蛋，杀菌不彻底，极易对人体的健康造成危害。

(4)凉拌菜不可隔夜吃

凉拌菜没有经过热温的杀菌，会致使细菌增生，从而引起亚硝酸盐含量的增加，可能会引起腹泻，严重的会引起中毒。

(5)豆制品不可隔夜吃

豆制品中含有的水分较多且蛋白质含量也较为丰富，如果是将豆制品隔夜的话，很容易滋生出很多的细菌，威胁人体健康。

5、少吃隔夜菜

“隔夜菜”我们每个人都吃过，其实不必为隔夜菜吃了会致癌而恐慌，隔夜菜中亚硝酸盐含量只要不超过人体最高耐受量，其实是没有问题的，偶尔吃上一次隔夜菜并不要紧，只要不是长期大量的吃就行了，如果菜买多了，可以多分几次做，放在冰箱冷藏，也不要一次煮完，分几次吃。