地瓜不仅可以生吃，其实还可以炒着吃，只是很多人觉得生吃比较脆爽多汁，所以更愿意生吃，但是其实炒肉、辣炒、清炒味道都是不错的，并且有清火明目、缓解疲劳、消食健脑、补血防癌等等功效，好处多多，尤其是炒肉，不信可以自己做的试试，如果不知道怎么做，那就看小编给你支一招吧！

1、材料

地瓜、猪肉、柿子椒（即灯笼椒）、食盐、白胡椒、鸡精、料酒、生抽、调和油适量。

2、做法

第一步：地瓜洗净去皮，地瓜去皮其实不用刀削，只需要顺着纹路，从蒂开始往下剥即可，剥好之后切片备用。

第二步：青椒洗净去蒂，然后切成圈或者片都可以，然后将猪肉的瘦肉和肥肉分开，分别切片后，瘦肉加少许盐、料酒和生抽搅拌均匀后腌制5-10分钟备用，肥肉可以放入锅内煎出油后将肉渣盛出倒掉，油备用。

第三步：倒适量调和油入锅与猪油融合，先倒入地瓜片，大火翻炒，然后倒入青椒加少许盐调味，最后倒入腌制好的猪肉，适当翻炒，直至猪肉变色后加入适量白胡椒和鸡精，再炒一炒，待调料完全溶解入味后即可起锅装盘。

3、注意

猪肉的肥肉部分很多人不喜欢就会直接切下来丢掉，其实肥肉可以煎出猪油炒菜时使用，更加天然有营养，所以不要浪费肥肉哦，如果你喜欢肥瘦相间的话，也可以不用去掉肥肉；另外在炒的时候一定要注意翻炒，把握火候，炒的太老，甚至炒糊了不仅会失去原来的营养，而且口感欠佳，糊了的黑色锅灰不仅影响食欲，还对身体无益，因此炒的时候一定要时刻注意翻炒。