众所周知，人们在炒菜的时候都是会使用到食用油的，然而食用油虽然具有非常不错的营养价值和食用功效，但是如果摄入过多则是可能会对我们的身体产生不利影响的。那么用油炒菜要注意什么？怎么才能减少油的摄入？怎么吃油健康？

1、怎样少吃油

1．加强营养保健知识的宣传，让人人都了解吃油过多会给人体健康带来的危害，使人们在思想意识上对“油大”产生戒备与厌恶；

2．改善烹饪工具，如使用不粘锅、微波炉，这样可少用一些润锅油，从而减少用油量；

3．改变烹任方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、凉拌、水煮、入涮；

4．学会油量计量：1茶匙油大约15克，每人每天不得超过2茶匙（30克）；

5．从月食用总量上加以控制，3口之家，5升量的一桶油至少要食用两个月；

6．少到餐馆饭店用餐，因为餐馆饭店的饭菜大都油大。另外，洋快餐、饼干等也要少吃。

2、炒菜吃油的注意事项

1．不要将油高温加热至冒烟才下菜；

2．炸油不要多次重复使用，一般用过3次后就应弃掉不用；

3．使用过的油千万不要再掺入没使用过的油中，因为用过的油经高温加热氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易引得好油劣化变质；

4．油瓶、油桶使用后应拧紧盖子，避免油面与空气接触；

5．避免将盛油的容器置于阳光直射或炉边过热处，避免油中掺入水分。

3、错误的烹饪方法

第一种：用错油

锅里热油要掌握好火候，一旦食用油过了烟点，油里的脂肪酸就会产生毒素、自由基和反式脂肪。不同的植物油烟点温度都不同，像椰子油、葡萄籽油烟点高，可用于烧烤。而普通的橄榄油、火麻油和核桃油烟点就相对低些，最好是生吃或者炒菜。

第二种：做太多菜

很多人会用美食来表达爱意，但是准备的美食太多，吃不完是浪费，吃太多会给身体带来负担，直接导致肥胖。

第三种：烘焙时不用烤架或烤盘

烘焙是降低食物热量的一个好方法，如在烤箱中将肉类放在烤架或者烤盘上，有助于油脂的流出，可以滤掉多余脂肪，减少人体对脂肪的摄取。

第四种：不加调味料

很多恩不喜欢加调味料，为了增加食物的味道，会选用糖、盐以及食用脂肪来替代，然而这几类食物是人体体重飙升的一大原因。其实调味料并非不可加，如香草类调味料或辣椒有利于促进新陈代谢，增加维生素、矿物质和抗氧化剂，加点挺好。

第五种：过量使用油

正确的用油量是你倒入炒锅内后，它起到了润滑和防粘的作用，就足够了。如果你掌握不了量，就用喷雾瓶装油，喷洒在锅底即可。