大蒜中含有大量的营养物质，并且还具有非常不错的食用功效，所以许多人平时的饮食中都是会加入一些大蒜的。但是在很多时候人们经常会发现自己买的大蒜发了芽，而一般发了芽的食材是不宜食用的，那么大蒜发芽了能不能吃？大蒜偏方可以治疗哪些疾病？

1、蒜头长芽能吃吗

在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。

所以说，发芽了的蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。能吃是肯定的，但是还是提醒大家尽量在大蒜新鲜的时候吃掉它，这样可以把功效发挥到最佳。

蒜头一般我们用来调味，但是，小小蒜头可不甘心只做调味品，它还有很多功效，甚至能治病哦。下面小编为您介绍蒜头的药用偏方。

2、大蒜的偏方

一、预防感冒

原料：大蒜250克

做法：剥皮，用刀拍碎，1000毫升煎汤，每日服三次，每次一小杯。

二、治疗风寒

原料：醋500毫升、大蒜、姜各150克

做法：将大蒜姜切片，放入醋中蜜封浸泡1个月以上。食历时可佐餐随菜，对治疗感冒有益。

三、治感冒

原料：大蒜

做法：将大蒜含在口中，并以舌头促成活动，生津咽下，反复举行数次，待大蒜无味后吐出对感冒初起，风寒咳嗽，大有益处。

四、塞鼻中解热又祛风

原料：以大蒜头一瓣

做法：塞入鼻孔中约二非常钟，可治流感，解热祛表，无比见效。

五、治疗慢性气管炎

原料：红糖100克、醋250克、大蒜250克

做法：将红糖、醋和捣碎的大蒜一块儿浸泡七天。每天三次，每次10毫升。

六、治疗支气管炎

原料：大蒜30克、橘饼30克

做法：将两味料切碎，加入适量水煮，去渣饮服。每日一剂，分二次服用。

七、治疗气管炎

原料：大蒜50克、猪胆6个

做法：先将鲜猪胆洗净切开取胆汁，大蒜砸碎成泥，按3：1的剂，即3份猪胆，1份大蒜，以胆汁和大蒜拌在一起，二十四小时后烘干，研成沫装入胶囊中自制成药。每服1克，每日三次，饭后服用，治疗支气管炎有用。

八、排脓消炎

原料：大蒜50克、醋100克

做法：大蒜去皮捣烂，用醋煎十分钟，治肺脓肿。每日二次，具备杀菌，消炎排浓成果。

九、治疗肺痛

原料：大蒜100克、大黄100克、芒硝50克、醋适量

做法：将大蒜、大黄、芒硝捣碎，制成膏状，装入三层的纱布袋里，外敷肺俞穴及胸背部，每次两个小时，可治疗肺脓肿。

十、清肺

原料：大蒜500克、白敛30克、白艾30克

做法：将三味药入壶中加3000毫升水煎。取约长一米的硬皮管，患者可通过硬皮管，拔出壶嘴中，迟钝吸吮其蒸气，每次一个小时，吸吮后去渣食蒜，非常见效。

十一、养心助长命

原料：玉米50克、大蒜6瓣、糖醋适量

做法：将蒜先放入糖醋中浸泡一天，玉米面熬粥，最后放入醋泡的蒜头，再煮半晌即好。每天对峙，连服数日，对养心健胃，食调理生有益。

十二、活血调心

原料：蚂蜂窝3克、大蒜一头、蜈蚣一条

做法：三料一起煎服，每日一剂，每日二次服用，治冠心病。

十三、治疗心悸心慌

原料：大蒜100克、猪心一个、殊砂9克

做法：把猪心洗净，殊砂放入猪心内同大蒜一起炖熟。趁热熟食喝汤，治疗心悸、心慌、心跳不安症。

十四、降压

方法1：

原料：大蒜100克、糖50克、醋750克

做法：以糖醋泡蒜数日，每天清晨空腹吃糖蒜1—2粒，并喝一点糖醋汁，十五日一个疗程。

方法2：

原料：大蒜、大米

做法：每日熬大米稀饭加入适量大蒜，有降血压功效。

方法3：

原料：大蒜150克、绿豆100克、冰糖适量

做法：大蒜、绿豆同煮，待绿豆熬至着花腐烂，加入冰糖即可食用，每日数次，疗程不限。

十五、治肠胃炎

方法1：

原料：鲜大蒜150克

做法：捣烂成泥，敷贴于足部脚心涌泉穴，每日一次，治疗肠胃炎。

方法2：

原料：大蒜50克

做法：捣烂成泥，注入熬好的白面稀汤内，服用后苏息可治肠胃炎。

方法3：

原料：大蒜100克、150克

做法：大蒜捣烂如泥，加入米醋调匀服用，可治急性肠胃炎。

十六、治疗胃痉挛

原料：羊肉去油脂、大蒜

做法：同大蒜同炖，喝汤，吃肉同食大蒜，可治胃痉挛。

十七：专治恶心

原料：大蒜150克

做法：煮熟，蜂蜜以开水冲服，同食大蒜，喝蜂蜜水，专治恶心、呕吐。

3、大蒜食用禁忌

1、腹泻时忌食蒜。这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。

2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

3、忌过量食蒜。每日成年人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。

4、忌长期食用大蒜。大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。

5、忌外用，以免造成皮肤皲裂。

6、有些人对大蒜有特殊的反应，因此如食用后有不适感，则应忌食。