我们平时常见的豆芽有绿豆芽和黄豆芽，不管是哪种豆芽营养价值都是比较高的，但是大部分人都是比较喜欢吃绿豆芽，很多人在吃绿豆芽的时候加入一些其他的食物，有人会将豆芽和豆腐一起搭配食用，那豆芽和豆腐一起吃会怎样？豆芽和豆腐一起吃有什么好处？

1、豆芽和豆腐一起吃

1、豆芽的营养

豆芽富含丰富的维生素B2、维生素E、维生素C等，春天多吃豆芽可以有效预防维生素B2缺乏症；豆芽中的维生素C可以起到保护皮肤的作用，具有美容养颜的功效；维生素E可以保护毛细血管，防止动脉硬化，老年高血压等疾病。青少年多吃豆芽有助于生长发育、预防贫血等。

2、豆腐的营养

豆腐含丰富的蛋白质，还含有人体必需的八种氨基酸，好吃美味、营养价值较高，具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对减肥、光滑皮肤、病后调养都有好处。

3、豆芽炒豆腐

豆芽炒豆腐既有豆芽的营养又有豆腐的营养，是一道简单的家常菜，做起来简单方便，吃起来健康卫生，具有明目养肝、养发、清肠胃等功效，如果嫌味道太清谈的朋友，可以根据自己的口味添加配菜，但需要注意的是，豆芽不宜与猪肝同食，豆腐忌与菠菜、香葱一起食用。

2、做法大全

黄豆芽炖豆腐的做法：

1.将黄豆芽摘去须、根、洗净；豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，分别入沸水锅内焯水后捞出；姜切片，葱切花。

2.锅置旺火上，放入色拉油，加入清汤约200毫升，烧沸后下入豆芽，豆腐精盐、味精、姜片，转用小火烧透入味，撒葱花、胡椒粉，淋香油，出锅装入汤碗内即可。

3、温馨提示

1、黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

2、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

3、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

4、适宜人群

一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

5、豆腐的搭配

1、豆腐和鱼搭配

豆腐中的蛋氨酸和赖氨酸含量相对较少，苯丙氨酸含量较高，而鱼体内的蛋氨酸和赖氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量较少，两者一起吃，可以取长补短，相辅相成，提高营养价值。

再者，豆腐含钙较多，而鱼肉中含维生素D丰富，两者一起吃，借助维生素D

的作用，可以提高钙的吸收率。

2、豆腐和虾仁搭配

豆腐宽中益气，生津润燥，清热解毒，消水肿;虾仁含高蛋白，低脂肪，钙，磷，两者搭配食用，容易消化，对高血压，高血脂，动脉粥样硬化的肥胖患者尤其适宜，更适合老年肥胖人群食用。

3、豆腐和萝卜搭配

豆腐属于植物蛋白，吃的太多会引起消化不良，萝卜，特别是白萝卜消化功能很强，和豆腐一起搭配食用，有助于人体吸收豆腐的营养。

4、豆腐和海带搭配

豆腐中含有较多的皂角苷，能阻止引起动脉硬化的氧化脂质产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，但皂角苷容易促进体内的碘排出，引起甲状腺功能降低，而海带含有人体所需的大量碘，若和豆腐一起食用，可以避免碘元素的缺失。

5、豆腐和草菇搭配

豆腐和草菇一同食用，有利于脾胃虚弱，食欲不振者吸收营养，可以作为高血压，高血脂患者的辅助食疗菜肴。

6、豆腐和肉类搭配

豆腐中虽然含有植物性蛋白质，但是蛋白质和氨基酸的含量和比例并不是很合理，也不是特别适合人体消化吸收，而和含有高质量蛋白质的肉类搭配食用，就能起到”蛋白质互补“的作用，豆腐中的蛋白质能更好的被人体吸收利用。