牛油果是一种既营养又健康的水果，说它是水果，其实它还可以当作菜肴食用。牛油果中含有丰富的维生素A、维生素E和维生素C，还含有大量的叶酸和不饱和脂肪酸，食用牛油果具有一定的保健功效。那么，牛油果怎么吃最健康？牛油果有什么作用？

1、牛油果作用

牛油果富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果。那么，生活中多吃牛油果有什么作用呢？

1.丰胸

牛油中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够增加女性胸部的组织弹性。同时，牛油果中还含有丰富的维生素，其中维生素A能促进女性荷尔蒙的分泌、维生素C能够防止胸部变形、维生素E则有助于胸部的发育。

2.预防前列腺癌

有研究表明，鳄梨中的植物营养可以预防前列腺癌鳄梨中的营养成份可以抑制前列腺癌的生长。鳄梨是叶黄素含量最丰富的品种。叶黄素是一种类胡萝卜素，可以作为抗氧化剂，在先前研究中发现与前列腺癌发病率降低有关。

3.降低胆固醇

研究发现，每天吃一颗牛油果，可帮助肥胖人士降低胆固醇。牛油果含丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，有降低胆固醇和血脂的功能。

4.护肤保湿

牛油果柔软润泽的果肉经常被用来做成天然面膜以滋润、软化皮肤，它也确实是一种非常温和而高效的保湿剂。与其他植物油相比，它的最大好处在于，它的组成与天然皮脂膜的结构非常相似，因此能够即可填补皮肤受损部位，防止水分流失。由于性质极为温和并具有润而不腻容易吸收的特点，牛油果油可以安全用在眼唇部等敏感脆弱部位。

5.减轻肝病

日本静冈大学研究人员发现，鳄梨可以减轻肝病。研究人员让一群实验鼠肝脏受伤，然后给它们再喂食22种不同的水果。经过一段时间的试验后，发现鳄梨更有助于老鼠肝脏的恢复。鳄梨中所含的植物化学物质对损害肝脏健康的病毒有特殊的杀伤力。

6.降低心脏病风险

牛油果的脂肪含量虽然相当高，但都是由单元不饱和脂肪组成，也就是所谓的“好”脂肪。这种脂肪有降低坏胆固醇的功效，因此可以减缓、降低甚至避免罹患心脏病或中风的风险。

2、牛油果的吃法

(1)牛油果芋头粥

牛油果芋头粥不仅能养肝明目，还能促进是排除身体毒素，美白皮肤，增加弹性。做法如下：

取牛油果一个，去皮去核捣碎，加入面粉玉米粉各少许，拌匀成糊状待用；再将芋头去皮切丝放入糊糊中，充分蘸酱放入油锅中炸至嫩黄取出放入煮好的白米粥中，香喷喷的牛油果芋头粥就做好了。

(2)牛油果水果沙拉

牛油果外观及口感都酷似奶油，是水果沙拉的绝佳伴侣，因此吃牛油果一定不要错过牛油果水果沙拉。做法如下：

选择自己喜爱的水果5种，切成块状，浇上牛油果肉，拌匀即可。

(3)牛油果虾仁炒饭

牛油果虾仁炒饭这道美食精致小巧，是吃货们一定不能错过的美味，可谓“此味只应天上有，人间能得几回尝”。做法如下：

将用盐腌制好的虾肉放入锅中炒至微黄，盛起待用；将牛油果肉挖出切成丁状与米饭一起再橄榄油中炒匀，放入虾肉，添加少量鱼露，炒匀盛入牛油果壳中，一份独特的炒饭就成啦。