坚果是我们生活中最为常见的食物之一，其种类繁多，并且还具有许多对人体有益的食用功效，所以不少人都是很喜欢吃坚果的。而在吃坚果的过程中，人们都很好奇坚果的食用禁忌和功效。那么吃坚果的注意事项有哪些？坚果的功效作用是什么？

1、坚果的功效作用

1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

4. 杏仁有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

5.杏仁有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！

2、吃坚果的注意事项

正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。

虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。过量服用杏仁会伤身。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

1、 霉变坚果有致癌危险

很多坚果容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。

2、 炒焦的坚果可致癌

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。

3、“美容”的坚果损健康

一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性。一些加工者还会使用漂白剂等化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这往往会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留。特别是开心果类的裂果类坚果，果仁中更容易蓄积有害处理药剂。这些美容化学品对人体健康具有很大的危害性。

4、 口味太重的坚果易变质

市面上的坚果口味多种多样，有人喜欢咸味的，有人喜欢奶油味，有人喜欢绿茶味的，有人喜欢五香味的。一般来说，口味越重，食盐添加往往越多。

另外，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的瓜子还添加了人造奶油，这些东西对身体并没有好处；再次，口味越重的坚果，其美味背后隐藏着变质坚果的可能性就越大。

3、对发质好的坚果

1、核桃乌发

核桃中含有丰富的矿物质元素硒，硒渗入头发内部，能使头发变得更有韧性;维生素B6，维生素E和毛发代谢有紧密关系，维生素E能够帮助改善头皮囊的微循环，使毛囊摄入充分的营养，帮助头发再生，核桃还有强肾养血的功效，常吃核桃可以使头发变得乌黑，还能防止头发干枯分叉的效果。

2、杏仁固发

掉头发的人多半缺乏维生素B6，维生素E，铁和锌等营养元素，而且男性摄入过多的高脂肪食物容易造成雄性激素增加导致脱发。杏仁中含有丰富的维生素和锌，这些元素对于强韧发质，防止脱发有很好的效果，而且常吃杏仁还可以降低胆固醇。因此多吃杏仁对于头发健康也是有益的。

3、板栗补肾养发

板栗性温，很有丰富的脂肪酸，维生素，矿物质和膳食纤维，具有健脾补肾和抗衰老的作用，中医学认为，头发的润养来源于气血，而根基在于肾气，所以要护好发，要以护肾为基础，板栗有很好的补肾作用，因此对头发滋养也是有好处的。

4、榛子养发抗衰老

榛子的维生素E含量高达30%以上，人体摄入足量的维生素E能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤，并且对于维护头发健康有一定的好处，有生发养发的功效;除此以外，榛子中还富含人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，可以软化血管，维持毛细血管健康。

5、腰果乌发生发

腰果中的油脂很多，而且和其他坚果一样，腰果中的油脂都是不饱和脂肪酸，所含的钙、铁、钾、维生素A、维生素B2、维生素B6含量也都很高，所以适量的吃腰果也可以乌发生发，润肤美容。同时腰果也是属于高蛋白、高维生素含量食物，适合脂溢性脱发人群食用。