香菜的气味独特，但是含有大量的营养物质和不错的食用功效，所以不少人平时都还是非常愿意食用香菜的。然而许多人虽然都知道香菜是营养健康食物，但却并不清楚香菜的具体功效。那么香菜怎么做好吃？香菜的功效作用具体有哪些？

1、香菜的功效与作用

中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。营养分析表明，香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。

香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵，为此，他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症，取得了较好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鲜品为150克，也可将香菜捣汁，每日服用60毫升，也可将它作为药引子，放入中药里煎服。

2、香菜食疗方

一、香菜粥

香菜30克，大米100克，调味品适量。将香菜洗净，切细；先取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成。每日1剂，连续3～5天。可解表散寒。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等。

二、拌香菜

原料：香菜450克，葱、香油、盐少许。做法：

将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

三、香菜消食汤

香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3～5天。可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良。

四、香菜葱姜汤

香菜、鲜葱、生姜各适量。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续2～3天。可发汗解表，适用于风寒感冒、鼻塞流涕。

五、香菜鱼片汤

原料：鲤鱼肉，香菜。料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。

做法：

1、鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右；香菜洗净切末。

2、锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。

3、汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。

六、香菜梗炒肚丝

原料：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g（约耗100g），料酒25g，盐3g，味精5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。

做法：将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。

功能：可以补虚，适用于大小肠出血、便血。

七、香菜萝卜汤

原料：香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱、姜末各3克，清汤750克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少许，香油5克。

做法：将香菜择洗干净，切成段备用；胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。

功效：芳香健胃，增进食欲，冬季食用尤为适宜。

香菜做法指导：

1、香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。

2、腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。

烹调用途：为食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。

2、搭配什么好吃

1、羊肉

羊肉有补虚劳、温肾祛寒的作用；香菜辛香开胃。羊肉搭配香菜食用，可促进人体对羊肉营养的吸收，有补肾温阳、祛寒的功效，适宜精神萎靡、腰膝酸冷、四肢发凉的人食用。

2、黄豆

香菜的辛香气味有发汗、祛风、解毒的功效，还含有丰富的维生素C和胡萝卜素。黄豆则含有丰富的植物蛋白，具有健脾、宽中的功效。二者搭配煮汤，具有祛风解毒、健脾宽中的功效，可辅助治疗胃肠型感冒导致的发烧头痛、恶心呕吐、腹胀腹泻等。

3、猪肠

香菜健胃消食、下气、通大小便，猪大肠可润肠治燥，调血痢脏毒，二者同食，具有补虚、止肠血的功效，可以辅助治疗大小肠出血、便血、血痢、痔疮、脱肛等病症。

4、苹果

香菜富含钙质，苹果中的含钙量也比一般水果丰富，而且其中的维生素B6和铁非常有助于钙的吸收。两者搭配食用，是补钙强骨的完美搭档。