黄鳝是一种比较常见的鱼，很多人都喜欢吃黄鳝，黄鳝的营养价值也比较高，所以吃了之后还是有很多好处的，但是黄鳝毕竟是一种水产，所以里面是含有一些不好的元素以及微生物的，所以吃的时候还是有些禁忌的。那么，一般黄鳝和鸡蛋是否可以一起吃呢？

1、黄鳝可以和鸡蛋一起

吃黄鳝和鸡蛋是常见食物，同时吃不会发生不适反应，营养价值高。

2、黄鳝和鸡蛋一起吃的

(1)好处补气益血

黄鳝可以补气益血，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气、肠鸣及湿痹气。特别适用于产后体虚的妇女。

调节血糖黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，它能对人体起到调节血糖的作用，因此非常适用于糖尿病患者。

(2)保护视力

黄鳝中含有丰富的维生素A，能增强我们的视力，还能促进皮膜的新陈代谢速度。蛋黄中的含有叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

(3)提高记忆力

黄鳝中富含DNA和卵磷脂，可以使人的记忆力提升20%，有补脑强身的功效。蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。

(4)增加饱腹感

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

3、黄鳝和鸡蛋怎么吃

(1)黄鳝鸡蛋汤

食材：黄鳝、青红椒、姜片、鸡蛋、香葱

步骤：

1、将处理好的黄鳝清理干净，直至水变得清澈;

2、待水变得清澈后，沥去盆里多余水分，撒上白辣椒、料酒腌制去腥备用;

3、将青红椒去蒂洗干净，切成斜条;姜、大蒜子切成薄片;两个鸡蛋备用;准备温水;

4、待油烧热，爆香姜片、蒜片;先将青红椒煸炒出些许辣味，再倒入腌制好的黄鳝肉，稍微翻炒一下，倒入温水，盖上锅盖，焖煮到汤汁略成白色后，将两个鸡蛋放入，加适量调料品，等待蛋黄基本凝固，即可呈出，撒上葱花。

(2)黄鳝炒鸡蛋

食材：黄鳝、鸡蛋3个、红辣椒3个、葱、姜、蒜、料酒两茶勺、老抽适量、盐适量

步骤：

1、将黄鳝处理干净，剪成段;

2、将鸡蛋搅拌好备用，葱蒜姜切片;

3、锅内放适量色拉油和猪油烧热;

4、将姜片、蒜片炒香;

5、倒入黄鳝肉继续翻炒，等到鳝鱼肉打卷时放入料酒，继续翻炒;

6、放适量开水，煮5分钟;

7、放入葱花，再加入适量的盐和老抽再继续翻炒几分钟;

8、把蛋液倒在黄鳝上，感觉蛋液和黄鳝黏在一起时，将它们翻边，鸡蛋熟了即可，注意火不要太大，避免炒焦。

注意：

1、建议在炒鱼类或腥味重的食物时，放一点猪油，可以去腥提香。

2、一定要炒透、炒熟。

3、可以放一两个八角提香。

4、黄鳝的营养价值

(1)DNA和卵磷脂

黄鳝中富含DNA和卵磷脂，经常食用黄鳝摄取卵磷脂，可以使人的记忆力提升20%，有补脑强身的功效。

(2)鳝鱼素

黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，“鳝鱼素”能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，是糖尿病患者的理想食品。

(3)维生素A

黄鳝体内含有丰富的维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

(4)蛋白质

黄鳝富含蛋白质，能够维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

(5)胆固醇

黄鳝中含有胆固醇，具有维持细胞的稳定性、增加血管壁柔韧性、维持正常性功能、增加免疫力的作用。

(6)微量元素

黄鳝富含铜、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。