巧克力是生活中常见的零食，不仅是小孩子喜欢吃，很多成年人也喜欢吃。巧克力的种类很多，不仅有黑巧克力，还有白巧克力，还有一些添加了榛子、杏仁等坚果的巧克力。巧克力的主要原料是可可脂，那么，哪种巧克力有营养？巧克力应该怎么挑选？

1、如何选购巧克力

1、配料表：在配料表中，所有食品中用到的东西都要标出来，越靠前的含量越多，以图为例，其中含有可可液块、可可脂、低脂可可粉等，它们都是什么呢？

可可液块：以可可豆为原料，把可可豆清理、筛选、焙炒、脱壳、碱化（或者不碱化）、通过精细研磨磨成的酱体、在温热状态使是流动的粘稠状液体、冷却后凝固成块，成为可可液块。

可可脂：是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分，脂肪酸构成较为特殊，饱和脂肪比例较高，有特殊的凝固性质，与巧克力的柔滑口感和香味有关，通常可可脂含量越高，则巧克力口感越优秀。

可可粉：可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可饼，由可可饼脱脂粉碎之后得到的粉状物，即为可可粉。

乳化剂（大豆磷脂）：可加速可可粉、糖及其它组分在可可脂中的分散速度、降低可可粉、可可脂及其他组分亲油性表面的表面张力，能使其完全分散，均匀的分布于巧克力中。

代可可脂（很多国产巧克力由代可可脂制成）：代可可脂是人造硬脂，即由动、植物油脂氢化而成的油脂。植物油氢化中产生的反式脂肪酸容易增加心血管、糖尿病等疾病的风险。

我们可以看出，这块巧克力可可的含量是比较高的，不含代可可脂，因此是可以选择的，但是超市中很多巧克力配料表中第一位就是代可可脂，这样的巧克力就不建议大家选择了。

2、营养成分表：

图中每100克巧克力含碳水化合物是18.5g，也就是糖主要是18.5克，其它可可等含量加起来是81.5，也就是顶多可可含量为81.5%，从商品名称中我们看出，含有86%的可可，糖含量不是很多，也不是很夸大，因此可以适当选择。但是大家在购买其它巧克力的时候建议也可可看看配料表，看看糖含量是多少，太高的就不建议选择了。

纯巧克力具有降血压、降低心血管疾病风险、缓解压力抗抑郁、预防老年痴呆、缓解疲劳以及提高性功能等功效，大家选择的时候一定看食品标签在消费。

2、巧克力怎么保存

1，纯巧克力的储存温度为5~20℃，湿度控制在82~85℃较佳。

2，复合型巧克力储存温度在8~18℃，湿度控制在78℃较佳。

3，如果夏天室温过高，可用塑料袋密封置于冰箱保鲜，取出切勿立即打开。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出现白霜，待温度回升后再打开食用。

4，如果冬天室温过低，可放在阴凉通风处，不过避免沾水。