近日警方捣毁了一个“调料造假中心”，该地区大量制作各类全国指明品牌的调料，年产值能达到上亿元，据说已经制假十多年，成品被销往全国各地，该中心的老板日常都是开豪车进出，残害了别人，丰满了自己，可能我们平时就有购买到他们制作的假调料，那么假冒劣质调料吃了有什么危害呢？

1、八角的危害

（1）铅超标

含铅量超标，会损害人体的血液系统，造成贫血;并且伤害到人的神经系统和脏器，损害心脑血管。还会造成中毒、脑病等。同时铅含量超标也是儿童多动症、智力发育缓慢的元凶!而且，它造成的疾病具有不可逆性，几乎治不好!

（2）合成色素

上文提到的“柠檬黄”、“日落黄”都属人工合成色素，而这种合成色素超标会导致人生育力下降、胎儿畸胎等，甚至会转换成致癌物质，引发皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。

（3）苯甲酸

苯甲酸是用于内服液体药剂的防腐剂。有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害。

（4）甜蜜素

甜蜜素是一种常用甜味剂。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的食品，会对肝脏和神经系统造成危害，特别是老人、孕妇、小孩危害更显著。

（5）什么是假八角

“假八角”其实是“真八角”以外的好多种植物果实的总称，红茴香、多蕊红茴香、野八角、莽草、短柱八角、地枫皮果实……这个属那个科的一堆植物分类学术语在此略去，总之是存在好几种和正品八角有亲戚的植物果实，长得都非常像。

关于假八角的研究和文献报道早在N年前就有，植物分类学和中医药学等领域都曾对同科的植物辨别做过研究。近年来被频繁地重新提及，也许与食品安全越来越受重视、社交媒体越来越发达有关吧。

（6）假八角的危害

不止一种假八角具有不可忽视的毒性，以莽草和地枫皮为甚。它们中所含有的一些倍半萜内酯类化合物和挥发油，对实验动物表现出了神经毒性，也有不少人类误食中毒的记录。

而我们平常接触到有毒假八角的概率有多大呢？“基本没有成规模的种植，而且市面上也不太可能流通。”科普作者、植物学博士史军表示，“民间误食有可能，或者商贩明确说明卖的是野八角，同时宣称了虚假的保健功效之类的。其他情况下，一般消费者并不太可能接触到。如果真有人故意当正品八角卖或者掺起来卖，那几乎就是犯罪了。”

2、何辨别假调料

    （1）液态调味料

液态调味料要目测其色泽是否正常，更要注意酱、酱油、食醋等表面是否有发霉或已经生蛆，固态调味品如腐乳、酱腌菜、味精等还应目测其外形或晶粒是否完整，所有调味品均应在感官指标上掌握到不霉、不臭、不酸败、不板结、无异物、无杂质、无寄生虫的程度。在购买调味品时要注意选择正规渠道购买。

     （2）八角

① 看角：正品八角茴香荚角为7~8 只，以8 只居多；假八角则有11~13 只荚角或更多。

② 观形：正品八角茴香果实肥大，角尖平直；假八角果瘦长，角尖弯曲。

③ 尝味：正品八角茴香香味浓烈，味甜，无酸、苦、麻舌感；假八角有花露水或樟脑的气味，味先酸而后甜，有的有苦味或麻舌感。

④ 辨色：正品八角茴香为棕红色并有光泽；假八角色较浅，带土黄色。

（3） 皮

正品：外表呈灰棕色，稍粗糙，有不规则细皱纹和突起物，内表面红棕色、平滑，有细纹路，划之显油痕，断面外层棕色，内层红棕色而油润，近外层有一条淡黄棕色环纹。气香浓烈，味甜、辣。

伪品：外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可见灰白色斑纹和不规则细纹理。内表面红棕色，平滑。气微香，味辛辣。

（4）大 料

正品：果实多由8个骨朵果组成，放射性排列于中轴上。骨朵果长1~2厘米，宽0.3~0.5厘米，高0.6~1厘米。外表红棕色有不规则皱纹，顶端呈鸟啄状，上侧多开裂。内表面淡棕色，质硬而脆，气味芳香，味辛、甜。

伪品：果实常由7~8个较瘦小的骨朵果呈轮状排列聚合而成。单一的骨朵果长约1.5厘米，宽0.4~0.7厘米，前端渐尖，略变曲，果皮较薄。具特异香气，味先微酸而后甜。

（5）花 椒

正品：为2~3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上，每一个骨朵果沿腹缝线开裂，直径0.4~0.5厘米，外表面紫色或棕红色，并有多个疣状突起的油点。内表面淡黄色，光滑。内果与外果皮常与基部分离。气香，味麻辣而持久。

伪品：为5个小骨朵果并生，呈放射状排列，状似梅花。每一骨朵果从顶开裂，外表呈绿褐色或棕褐色，略粗糙，有少数圆点状突起的小油点。香气较淡，味辣微麻。