核桃是生活中较为常见的坚果食物，核桃中含有丰富人体所需的营养成分，适当食用可以为人体带来很多的好处，不过吃核桃也有许多要注意的地方，那么核桃仁皮发黑能吃吗？核桃仁皮黑了能吃吗？核桃仁如果发黑则需要小心食用，如果变质则不可食用，下面就来详细了解具体内容吧。

1、核桃仁皮发黑还能吃吗

如果核桃仁颜色仍为白色，无霉变或酸败或异味时，是可以食用的；若出现核桃仁发黑或发黄的情况最好不要吃。

2、为什么核桃仁发黑呢

(1)采摘及后处理不当

若采摘时雨水多，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑；

(2)氧化

核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深；

(3)病害

核桃采摘时出现病害如黑斑病，轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况；

(4)败坏

陈年的核桃会因保存时间长，出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗；

3、怎么去掉核桃仁皮

(1)热水去皮

把带黑色外皮的核桃仁放在开水中浸泡5分钟作用，放入凉水中冷却后搓掉外皮或用牙签直接挑除外皮；

(2)蒸煮去皮

把核桃仁放在锅里蒸熟后也很容易去掉外皮了。

(3)微波炉去皮

微波炉或烤箱把核桃仁烤熟后轻轻搓开外皮。

4、吃核桃的好处

1、破血祛瘀

用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。

2、润燥滑肠

用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。

3、补虚强体，提供营养

经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。

4、消炎杀菌，养护皮肤

桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。

5、防癌抗癌

实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。

6、补脑

英国牛津大学一项新研究发现：儿童常吃鱼和坚果成绩好。儿童血液中欧米伽3脂肪酸(特别是DHA)水平越高，儿童阅读能力和记忆力就越好，发生行为问题的几率也更低。欧米伽3脂肪酸的主要食物来源包括：沙丁鱼、鲭鱼、三文鱼和金枪鱼等深海多脂鱼、亚麻籽以及核桃等多种坚果。

7、减少患抑郁症几率

核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。

8、减少患乳腺癌的风险

每天食用2盎司约60g的核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。

9、降低患糖尿病的风险

每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。

坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解。

10、减除压力

核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。

11、含抗氧化剂，促进心脏健康

核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。