平时我们吃到的蔬菜是非常多的，蔬菜的营养价值一般都很高，而且还有很多我们人体所需的营养物质，当然不同的蔬菜味道是有差别的，不同的人喜欢的蔬菜也不一样的，生菜是很常见的一种蔬菜，那生菜营养有多高？生菜怎么吃营养价值高？

1、生菜怎么吃营养高

在生活中，通常在我们烹饪凉菜的时候，会有很多朋友们想起生菜，而且生菜本来就是最合适生吃的一种蔬菜。它自身富含丰富的营养成分，其中它含有的纤维和维生素C比我们常吃的白菜多很多，不过，我们在烹饪的过程中可以试着拿生菜和其他的食材搭配使用，这样吃出的健康也就更加多了。

生菜有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。

(1)蒜蓉生菜

蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

(2)清炒生菜

清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。

(3)蚝油生菜

蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

(4)生菜豆腐

生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。

专家介绍，从菜肴的食疗功效上讲，清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐营养价值虽然高，但对痛风病人来说，却要慎食，因豆腐含有较多的嘌呤物。而蚝油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用，食疗效果也更好。对于蒜蓉生菜，患有青光眼和白内障等眼病患者不宜经常食用。因为大蒜“久食伤肝损眼”。

2、生菜烹饪窍门

1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

3、生菜的营养成分

生菜中膳食纤维和维生素C成分比白菜要多，其茎叶中含有莴苣素，因此味味苦，具有镇痛催眠，降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱的功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用;生菜中所含的“干扰素诱生剂”能刺激人体正常细胞产生干扰素，产生抗病毒蛋白。