说到紫米可能大家都不怎么常见，紫米其实就是一种比较常见的粗粮，相对于黑米来说紫米的颜色偏紫黑色，紫米属于糯米中的一种，而且是营养价值很高的一种米，其实很多人不知道怎么吃紫米，那紫米有什么营养？紫米怎么吃营养？

1、紫米的营养价值

1、与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

2、紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

3、紫米的营养价值非常丰富，富含蛋白质、赖氨酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，具有滋补作用。紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素，有抗氧化剂的作用。适用人群。

2、一般人群均可食用

1、尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。

2、消化不好的人应少食。

3、紫米的食用方法

1、紫米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。

2、在紫米的外部有坚韧的外皮包裹，在制作的时候不容易煮烂，所以在食用之前要先泡上一夜。

4、如何挑选紫米

应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，混有杂质，没有紫米特有的清香味，则表明紫米存放的时间过久，不宜选购。

5、紫米的保存方法

可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。能保存3个月左右。

如果大家煮粥的话紫米会更黏一些。到此紫的营养价就全部讲解完成了，现在大家对紫米的功效和作用都了解很清楚了吧，最后告诉大家紫米在做的过程中要少加水，最好用水泡15分钟以上，在蒸效果会更好。

6、美味紫米做法大全

(1)紫米粥

材料：

紫米3杯调味料黄砂糖2杯，水20杯。

做法：

1、紫米洗净，加水20杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮30分钟后熄火，放置半小时后，再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。

2、加糖调味，煮匀后即可熄火盛出食用。

熬粥笔记：

1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然后熄火让米粒胀开再煮，才会软烂并产生黏性。

2、当米粒变软后一定要不停搅拌，才不会粘锅焦底。

食疗效益：

补气益血，益于营养不良，体质虚弱者。

(2)椰汁紫米軟糕

材料：

黑糯米60克，水4杯，椰汁1杯，粟粉120克，清水1/2杯，砂糖120克。

做法：

1、洗净黑糯米，用4杯清水泡浸4小时。

2、将黑糯米连泡浸用的水一起煮20-25分钟至软透。

3、椰汁与粟粉拌匀，备用。

4、将糖与清水煮溶，加入粟粉椰汁，快手搅成糊状，再加入已煮熟的黑糯米。

5、放入已涂油之盆中压平，待冻切件。

(3)芒果红豆紫米捞

材料：

紫米，红豆，冰糖，椰奶，炼乳，芒果。

做法；

1、紫米和红豆浸泡过夜。

2、紫米和红豆放入锅里，加足量的水，大火煮开改小火慢熬。

3、每隔一段时间用勺子搅拌一下以免糊锅。

4、大概炖两个小时，加入冰糖熬化关火。

5、熬好后的粥，加椰奶、炼乳、芒果即可。

(4)紫米奶酪挞

材料：

低粉100克，黄油70克，糖20克，蛋液30克，奶油奶酪150克，糖40克，牛奶50克，熟紫米200克。

做法；

1、将奶油奶酪室温软化后加糖打至顺滑。

2、加入牛奶打匀。

3、加入紫米轻轻拌匀。

4、将黄油室温软化后加糖打发。

5、分次加入蛋液打均。

6、加入过筛低粉拌成面团。

结语：以上就是小编为大家介绍紫米的功效全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解如何制作出美味的紫米了吧，紫米不仅是美味的食材，它也有很棒的营养价值，所以在日常生活中多吃紫米是非常好的。

7、吃紫米好还是黑米好

紫米和黑米各有各的好，营养价值都很高，都是稻米中的珍品，不能笼统的说哪个好，可以根据自身喜好和实际情况来选择。像中医认为黑者补肾，如果想要达到比较好的补肾效果，就可以选择黑米。