在初春季节，鲜嫩的黄花鱼受到很多人的欢迎，黄花鱼不仅肉质细嫩，还有很高的营养价值。在初春食用黄花鱼可以起到很好的养生功效，但要注意烹饪黄花鱼的方法，那么，黄花鱼有什么营养价值？黄花鱼怎么吃？一起来了解一下吧！

1、黄花鱼的营养价值

研究发现，黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

2、黄花鱼的药用价值

《本草纲目》中也有记载，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效。

3、黄花鱼的吃法

黄花鱼的做法有很多种，无论红烧、油煎、糖醋、干炸还是清蒸，都简便易做，味道鲜美。不过，黄花鱼容易生痰助毒、发疮助热，所以易发溃疡的人不宜多食。

4、黄花鱼怎么做好吃

食材：冻黄花鱼、黄豆酱、盐、白醋、料酒、葱、姜、蒜、香菜、大料花2个、花生油、白糖少许、干红辣椒一个、青绿尖椒半个

做法：

1、冰箱中的冻鱼。

2、取出凉水中化开。

3、将所有佐料（盐、黄豆酱两小勺、白醋、白糖、料酒适量，姜、葱、青尖椒、干红辣椒切丝、拍蒜瓣、大料花2个）加入喂上至少半小时。（姜丝、大料花、拍蒜瓣在鱼肚子里。）

4、锅中油热，将所有佐料入油中煸炒少许后再加一小勺黄豆酱（之前喂鱼时用了2小勺，所以这里再加一小勺就够了，这个根据自己做的鱼的大小定，酱用的多，自然盐就要少加，这点需要注意。）煸炒出味，再将黄花鱼入锅中两面煎一下。

5、加水，大火转小火慢炖至收汁。

6、红烧好的黄花鱼，取出锅中所用佐料。

7、撒上葱丝、香菜段。

8、出锅装盘食用。