当归是一种比较滋补的中药材，很多女性滋补身体会选择当归药补，当归有补血养血的功效，它还有很多其它的功效和作用。当归在平时比较常见，不仅可以做药膳，在日常也是可以食用的，那么，当归的功效有哪些？当归的功效与作用是什么？

1、当归的功效

(1)补血养血

当归味甘而重，故专能补血，为补血第一药,适用于心肝血虚证所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、唇甲浅淡无华、头晕目眩、心悸失眠等症。当归与熟地、白芍、川芎配伍,组成补血代表方——“四物汤”,有调经补血之功,尤其适于产后血虚的调治。

(2)润肠通便

中医认为精血同源,血虚者津液也不足,肠液亏乏易致大便秘结。当归可润肠通便,常与麻仁、苦杏仁、大黄合用治疗血虚便秘;与防风、川芎、芍药、大黄、薄荷叶、麻黄等组成防风通圣散,可泻热通便。

(3)调经活血

当归气轻而辛，故又能行血，既可通经调经，又能活络止痛，尤其适合女性使用，特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证，被古人称为“妇科圣药”。与桃仁、红花、熟地黄、白芍、川芎配伍,组成妇科名方——桃红四物汤，常用于经期提前、痛经。

(4)防治冻疮

中医认为冻疮虽然病在皮肤上，其实多为素体阳气不足，外寒侵袭，阳气不伸，寒凝血淤而致。因此治疗上常采用温经散寒、活血化淤、消肿止痛。当归生姜羊肉汤出自《伤寒杂病论》。方中当归养血活血，生姜温阳散寒，羊肉补虚生血，全方共济养血活血、温阳散寒之效。

(5)对子宫平滑肌的作用

研究表明当归挥发油对兔、豚鼠、小鼠、大鼠、狗等动物未孕、早孕、晚孕、产后的离体子宫均有直接抑制作用，使节律性收缩逐渐变小至消失，呈弛缓状态。并对抗垂体后叶素、组胺、肾上腺素及乙酰胆碱等引起的子宫收缩

(6)对心血管系统的作用

当归煎剂或根及叶中所含挥发油可使心肌收缩频率明显受到抑制，可以使兔离体心房不应期延长，对乙酰胆碱或电流引起的麻醉猫及犬心房纤颤有治疗作用

(7)对消化系统

对小鼠急性四氯化碳中毒引起的肝损伤具有保护作用;对慢性肝损害有一定减轻纤维化和促进肝细胞功能恢复作用。呼吸系统：当归浸膏对慢性气管炎并发的肺气肿和早期或缓解期肺心病有相当疗效，用药后显着改善肺通气功能，体力有相当恢复。

(8)免疫作用

当归及其萃取物阿魏酸钠和当归多醣对单核-巨噬细胞系统有明显的刺激作用，对免疫功能低下的机体也有免疫调解和恢复作用。当归对健康人的淋巴细胞转化也有促进作用。

(9)抗炎作用

当归成分正丁烯内酯及苯内酯可松弛气管平滑肌，对抗组织胺-乙醯胆碱引起的支气管气喘。

(10)抗癌作用

当归可广泛用于各种肿瘤，尤其是妇科肿瘤，以气血停滞、瘀血凝聚者最宜。对血虚羸瘦的中晚期癌症或手术、放疗、化疗后正气虚弱之患者，亦可选用当归，以扶正抗癌。

(11)抗菌作用

当归煎剂在试管内对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌、白喉杆菌等有轻度抑制作用。

(12)抗老防老

当归煎剂对小鼠学习记忆具有明显的影响，用ㄚ迷宫法测定，当归能改善三氯化铝所致的痴呆，降低痴呆小鼠脑的过氧化酯质水准，和B型单胺氧化的活性，能治疗老年痴呆症。

2、常见的当归食用方法

(1)当归炖乳鸽

食材：乳鸽1000克，女贞子25克，当归50克，桂圆15克，盐5克。

做法：

1.乳鸽剖后洗净,放入滚开水中,高火3分钟,取起洗净。

2.女贞子、当归(切片)、桂圆肉、乳鸽放入器皿内,加入滚开水1000克,中火40分钟,放盐调味即可。

功效：补血补虚，滋补一起，祛风解寒，适合病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退等食用。

(2)当归红枣排骨汤

食材：猪小排300g，红枣10颗，枸杞子30g，桂圆2颗，白菜叶一片。

做法：

1.排骨用清水浸泡半小时，冲洗后用加了料酒、姜片的水飞过。

2.姜切片，葱切段，其他料用清水清洗干净。

3.汤煲一次性加足水，放入排骨大火烧开，打去浮末后加入当归、红枣、枸杞、黄芪、龙眼、黄酒烧开后关小火煲1.5-2小时至排骨酥烂。

4.白菜叶洗净切丝，与枸杞一道加入汤煲内，中火烧10分钟，加盐调味即可。

功效：补血活血，日常食用菜。

(3)当归猪蹄汤

食材：当归少量，猪蹄两只，红枣几颗，生姜一片。

做法：

1.猪蹄去毛，洗净，躲小块，生姜切片，红枣洗净去核备用。

2.猪蹄放锅中，加姜片，料酒，加适量水，大火烧开，焯水，去血气。捞出洗净。

3.锅中加适量的水分，放入所有材料，大火烧开，转小火煲至猪蹄熟烂，使用前放盐调味即可。

功效：产后补虚，产后催奶下奶，补血气，保筋骨，美容养颜。