芹菜是生活中常见的一种蔬菜，它有一种特殊的芳香，可能很多人并不喜欢吃芹菜，但是芹菜具有很高的营养价值。芹菜很适合老年人吃，它有降血压的功效，并且还能治疗便秘。那么，芹菜怎么吃最有营养？芹菜怎么吃健康？一起来了解一下吧！

1、芹菜怎么吃最有营养

芹菜有治疗贫血、美容养颜以及镇静安神等保健作用。其实，芹菜除了是一种常见蔬菜外，它还是一种非常重要药材，关于这一点，历代医学文献都有记载。传统中医认为，芹菜有“甘凉清胃，止咳利尿”的功效。现代中医在总结前人的基础上，发现芹菜具有广泛的药用价值。

芹菜炒鸡蛋治老年人便秘。将芹菜150克与鸡蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，对改善老年性便秘十分有效。

吃芹菜能有效治疗口角炎。口角炎患者每天吃一次芹菜，两天后炎症自然消失。芹菜叶擦敷能除鸡眼，将芹菜叶洗净，甩干水，捏成一小把，在鸡眼处涂擦，至叶汁擦干时为止，每日3—4次。也可将芹菜叶捣烂，贴在鸡眼处，用纱布和胶布固定，一天换一次。坚持治疗一周左右，鸡眼可消失。

芹菜粥。原料：芹菜连根120克，粳米250克，食盐，味精适量。做法：将芹菜和粳米一同放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬至米烂成粥。再加入适量调味品即可。主治：高血压及冠心病等。服法与用量：每天早晚餐食用，连服7—8天为一疗程。

芹菜蜜汁。原料：生芹菜1000克，蜂蜜适量。做法：将生芹菜去根洗净，捣烂，榨取汁液后，加入等量蜂蜜即成。用法：每日3次，每次40毫升冷服饮。功效：降压清热，。降胆固醇

番茄芹菜黄瓜汁。原料：番茄1个，西芹1支，小黄瓜2条，蜂蜜少许。做法：将番茄、西芹、小黄瓜洗净、切块，放入蔬菜专用榨汁机中;在榨汁机中加入250毫升的开水;打碎后加入适量的蜂蜜，调匀即可食用。

芹菜瘦肉汤原料：猪瘦肉250克，豆腐干3块，芹菜750克，调味料。做法：瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌10分钟;芹菜摘去叶，洗净，切段;豆腐干每块切4小块;把豆腐干放入沸水锅内，文火煲5分钟，加入芹菜煲滚后，放入肉片，滚至熟，加调味料。功效：芳香醒脾，消食美肤，消除口气。适应症：用于脾虚，食不消化，形体消瘦;胃热口臭，烦热不眠;高血压，头痛眩晕;热淋小便不利等。注意和禁忌：胃寒者慎用本汤。

中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。

2、芹菜的饮食禁忌

1、不能和黄瓜一起吃

黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜做菜，多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜中的维生素C将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。

2、不能和部分海鲜一起吃

芹菜不能和部分海鲜如蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素B1分解酶，此酶加热后虽然也会失效，但人们在使用海鲜时喜欢生吃，或只用开水烫—烫。这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未失活，若与芹菜同食，可将其中的维生素B1全部破坏。但此酶遇酸会减弱其分解能力，所以进食蛤、贝、生鱼等，适当加醋，可以保护维生素B1。

3、芹菜不能和甲鱼一起吃

芹菜和甲鱼不能一起吃是一个江湖传说一般的存在，除了说芹菜和甲鱼搭配会造成蛋白质变性，引起中毒以外，并没有查到芹菜和甲鱼不能一起吃的确切证据。另外，网上有不少人说自己吃了芹菜和甲鱼后出现腹痛等不适症状。所以，安全起见，最好不要将芹菜和甲鱼搭配食用。

4、不宜同吃的其他食物

据说，芹菜和兔肉一起吃容易引起脱发；芹菜和鸡肉一起吃容易伤元气；芹菜和菊花一起吃容易出现呕吐症状。仅供参考，吃了以后没有出现不良症状，也不必过于介怀。