高丽参是一种具有滋补效果的药材，它也是做药膳的最佳之选，可能很多人对高丽参的功效和作用并不是很清楚，高丽参和一般的人参一样，具有多种效用。那么，高丽参有哪些功效？高丽参怎么吃？一起来了解一下关于高丽参的知识吧！

1、高丽参的功效作用

1.益智健脑：对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效。

2.镇痛：一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。

3.防癌和抗癌：高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。

4.增强免疫力：高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。

5.控制糖尿病：高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。

6.健肝：高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽参还有解酒、消除宿醉的作用。

7.调节血压：高丽参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。

8.抗疲劳及抗压：经研究发现，持续服用高丽红参可以提高运动能力和缓解疲劳，对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助;此外，高丽红参还可以增强对低温(5℃、O℃、-10℃)及高温(35℃)等不利环境的耐受力，通过对压力或环境变化进行精妙调节，提高抗压能力，维持机体稳定性。

9.改善女性更年期障碍：据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后，有80%的人承认服用高丽红参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可提高疗效。

10.改善男性性功能障碍：高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍。经临床试验，勃起障碍患者(90人)服用高丽红参后，在勃起程度、欲望及满意度等方面都有所改善。

11.抗氧化及抗衰老：高丽参具有抑制有害活性氧的增多和脂类过氧化的抗氧化效果。

2、高丽参食用方法

(一)炖服。将高丽参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

(二)嚼食。以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

(三)磨粉。将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

(四)冲茶。将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

(五)泡酒。将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

(六)炖煮食品。高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

3、高丽参各色吃法

(1)人参炖鸡

材料:鸡1只,水参2棵,大枣3粒,栗子3粒,糯米(已浸)1杯,蒜瓣5个

烹调方法:

1. 鸡只去掉肥膏后,放入冷水中洗净.水参刮去外皮,切去发芽部位,洗净备用.

2. 糯米沥干水后放入鸡腹内,放入一棵水参.

3. 鸡只放入煲内,加水至全覆盖,加入水参,栗子,大枣,蒜瓣,以中火炖约三小时.

4. 最后以盐及胡椒粉调味即可.

疗效:中医师张瑞澄教授表示,人参具补气作用,大枣,鸡能补血,栗子则可补肾.糯米性温,有暖胃功效,不过消化力较弱的人不宜多吃.

(2)人参粥

材料:大枣1杯,水10杯,栗子半杯,水参2棵,大米1杯,杞子适量

烹调方法:

1. 大米洗净,浸泡约一小时备用.水参刮去外皮,顺丝切开.

2. 于煲内加入十杯水,放入水参,栗子,大枣.煮沸后,将火调至小火.

3. 放入大米并不时搅拌,以温火煮至大米呈软腍,加入杞子及以盐调味即可.

疗效:人参粥气养血,适用于脾虚血弱,元气不足的人士,有补元,护心的作用.大家亦可按体质而选择白参,水参或红参.一般来说,夏天较适合吃白参及水参,冬天则适合吃红参.

(3)人参烤肉串

材料:水参2棵,酱油2汤匙,盐1茶匙,糖1汤匙,牛肉200克,麻油少许

烹调方法:

1. 牛肉切丁,用刀背轻拍,后以酱油,盐,糖及麻油等调味.

2. 水参刮去外皮后横切薄片.

3 将牛肉粒与人参片相间串成串烧,撒少许盐,放在焗炉烤熟.

疗效:人参补中益气,牛肉则补血补铁,以较香口的串烧方式,可以令味带甘苦的人参更易入口,不过因为较热气,故热底人士不宜过量.若不爱牛肉,可以鸡肉或猪肉代替.

(4)人参天妇罗

材料:水参4棵,盐1汤匙,糯米粉4汤匙,生粉2汤匙

烹调方法:

1. 人参去掉参须后洗净,切成6至7厘米长的薄片.

2. 将盐溶掉,将人参放入盐水中浸泡十分钟,取出待干.

3. 糯米粉与生粉拌匀,加入适量清水,少许盐及沙律油,做成炸浆.

4. 烧热油,放入已蘸炸浆的人参,猛火炸至金黄色,即可捞起食用.

(5)高丽参炖鹌鹑

原料:参,鹌鹑

附料:猪瘦肉,淮山,枸杞,磁实

调料:盐,味精,姜片.

制作:

(1)药膳功效:滋阴补血,老年人适宜. 亮点是宰鹌鹑,猪瘦肉起增加鲜味作用.

(2)制作过程:将加工好的鹌鹑,高丽参,附料,调料一同放入炖盅之中,高火炖透,即可食用.

晚餐:高丽参炖鸡

材料:(4人份)

[中药] 朝鲜人参…5g 枸杞子…20粒 香菜…少许

鸡…1只 干香菇…4枚 冷水,开水各适量

酒…30ml 盐…15g 大葱…2根 生姜…2片

做法:

1,朝鲜人参快速水洗,在热水中浸泡一宿,变柔软后取出,人参汁留量备用.

2,於香菇洗净,浸泡水中,待柔软后取出,香菇汁留盆中备用.

3,把鸡吊起,取出内脏,鸡爪,用水洗净,把鸡身上的水擦净.

4,鸡翅膀固定在后背上,像曲肘而枕那样.把鸡腿放倒,固定在鸡胸上,大腿的关节刺入竹签,使足返回原来的位置,小腿用竹签串在一起,用线固定在鸡尾部,制成一个造型.

5,把鸡放入足量的热水中,通过热水,去掉脏物.

6,把鸡放入深锅里,加水漫过鸡,把葱段,生姜块加入,用火煮,取掉浮沫,使其乾净.

7,加入高丽人参,香菇,煮上一会,出来浮沫后去除,然后加入酒,枸札子,用文火煮1小时,最后取出姜块和葱段,加入香菜和盐调味.祝您健康无忧!

4、高丽参适合人群

1.工作压力大的“高强度白领”。

2.身体虚弱。体质较差。免疫力低下的中老年人。

3.男性性功能障碍者。

4.手术后患者的恢复调理。

5.妇女气血不足及产后调理。

6.糖尿病，高血压，肿瘤患者的辅助治疗。