西红柿炒鸡蛋在我国是一道国民度非常高的菜肴，许多家庭都经常会做西红柿炒鸡蛋食用，因为西红柿和鸡蛋都是非常营养美味的食材，搭配在一些食用亦是十分健康好吃的，那么西红柿炒鸡蛋有什么功效？西红柿炒鸡蛋的营养价值是什么？

1、西红柿炒鸡蛋的功效

1.西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特 别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

2.番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。

3.番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

4.番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。

和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

6.鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。

7.鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

8.鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

9.鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。

有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料得惊人成效。鸡蛋中含有较多得维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生!

2、空腹可以吃西红柿吗

事实上，我们不能够空腹吃西红柿，不然对我们的肠胃会有不好的影响的。西红柿本身是含有大量的果胶和可溶性收敛剂等成分的，我们在食用西红柿的时候会和胃酸发生化学反应，以致给我们的胃部带来很大的压力，如果空腹吃西红柿的话是会造成我们的胃部的不适，情况严重的朋友是会产生胃扩张或者是胃痛的。所以当我们饥肠辘辘的时候不能够空腹吃西红柿。然而，西红柿是一种比较好的食材但是不管是什么食物都是过犹不及的，我们在食用西红柿的时候也是需要注意一些注意事项的。

1、不要长时间的蒸煮西红柿。不然的话，会使的西红柿本身的营养成分流失掉，在食用的时候会感觉没有味道。

2、还没有熟的西红柿最好是不要食用。如果吃得多的话，是会产生中毒的情况的。因为还未成熟的西红柿本身是含有龙葵碱，吃起来也会有一种苦涩的感觉。

3、在吃西红柿的时候，不要服用一些抗凝血的药物。因为西红柿里面含有一种物质是维生素K，是能够催化凝血酶的，所以不能够和抗凝血药物一起服用，会影响药性的。