莲藕是生活中很常见食物，很多人喜欢莲藕清淡的味道，同时莲藕含有多种营养物质，具有很好的食用价值和养生保健作用。莲藕的做法很多，清炒、炖汤都能让莲藕好吃又营养。那么，莲藕有什么养生功效？莲藕的养生功效有哪些呢？

1、莲藕的功效与作用

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

2、莲藕其他部位养生

荷叶，味苦性平，鲜者解暑热，干枯者升发脾胃清阳，用于暑热口渴、头胀胸闷、小便短赤、暑热泄泻等症。荷叶还具有降脂作用。

莲子，又名莲米、莲肉、莲实，味甘涩，性平。生则养胃清心，熟则厚肠固肾，有收敛、镇静和滋养功效。常用于心悸、虚烦失眠和肾虚遗精、崩带、脾虚久泻等症。花红者莲优藕劣，花白者藕优莲劣，用时以红花莲子为佳。另有一种石莲子，又叫甜石莲，是秋季采集的老莲实，色黑坚硬如石，性寒味苦。能健脾胃除湿热，开胃进食，适用于噤口痢、久痢等。

莲心，味苦性寒，清心祛热，安神止渴。主要用于温病神昏、心烦口渴、遗精等症，现多用于高血压。

荷梗，即荷叶柄，味苦性平，鲜者宽胸通气，解暑除烦，常用于夏季暑湿温热、胸闷不畅等症。

荷蒂，即荷叶中央连接荷梗部分。性平味苦，为妇科良药，能和胃安胎，止血、止带，可用于胎动不安及崩漏带下等症。还具有升举作用，配伍益气药对清气下陷的久泻脱肛者疗效较好。

莲须，即莲的雄蕊，味甘涩，性微温。有益肾固精和止血作用。常用于梦遗、滑精、吐血、崩漏等症。本品属收涩力很强，久服易引起大便秘结。

莲房，即莲蓬壳。味苦而涩，性温。功能化瘀止血。常用于妇女崩漏下血、尿血等症。炒焦用能增强止血效能。外用烧灰存性，研末，可涂治天疱疮。

3、如何烹饪不变色

莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下，莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起，也可使其保持洁白水嫩不变色。

4、莲藕的吃法

1、爽脆莲藕沙拉

材料：莲藕150克，甜椒40克，鸡胸肉200克，小黄瓜2根，生菜50克。

调味料：醋、盐、黑胡椒粉各适量，美乃滋适量。

做法：1、所有材料洗净，莲藕去皮，切片，鸡胸肉氽烫后沥干，待凉后撕丝，小黄瓜切条，甜椒切丝，生菜撕小块。

2、将做法1处理的材料、调味料加入容器中，充分搅拌均匀，盛盘即可。

营养功效：生理期间，贫血、头晕症状严重者可食用此菜，可补充维生素C，促进铁质吸收，有舒缓头晕、美白皮肤的功效。

2、莲藕排骨汤

材料：莲藕250克，排骨150克。

调味料：盐、醋各适量。

做法：1、材料洗净，莲藕去皮切片，用醋略泡，排骨氽烫去血水，沥干备用。

2、热锅加水720毫升，用大火将水煮沸后，再加莲藕继续煮约20分钟。

3、转小火，将盐加入锅中，继续煮40分钟即可。

营养功效：此道汤品可补血养气，生理期间，流失极多的铁质与叶酸，易造成贫血，感到疲倦，食用此汤品可吸收丰富铁质，体力消耗较大者，也能补充元气。

3、清火苦瓜莲藕

材料：莲藕、苦瓜各50克，鸡蛋2个。

调味料：香油适量，豆豉1小匙，盐、米酒各少许。

做法：1、材料洗净，莲藕去皮，切薄片，苦瓜切片。

2、热锅加香油，将鸡蛋打入，炒成散蛋后，再加入莲藕片、苦瓜片翻炒，待材料全炒熟后，加入豆豉、盐、米酒继续炒匀后，即可起锅。

营养功效：体质燥热者，生理期一来就会冒痘，若有此烦恼者，可以在生理期过后，食用此道菜退火，促进体内排毒，加速痘痘消退，也能避免火气大生口疮。

4、莲藕核桃茶

材料：莲藕80克，莲子40克，核桃10克。

调味料：冰糖适量。

做法：1、莲藕洗净，去皮切片，莲子去芯，泡水30分钟。

2、热锅加水800毫升，放入莲藕片和去芯莲子，以大火煮开，转小火继续煮30分钟。

3、将冰糖加入锅中，调好味后，盛至杯中，再加入核桃即可。

营养功效：核桃、莲藕富含B族维生素，能促进生理期的代谢，让经血、血块顺利排净，若生理期间心情容易焦躁，不易入睡的话，也能饮用此饮品，帮助入眠。