山药是生活中很常见的一种食物，山药不仅仅是一种普通的食物，它还具有药用价值，食用山药对人体有很好的保健效果，它还有治疗疾病的作用。想知道山药有哪些功效吗？接下来一起来看看山药有什么食疗功效吧！一起来了解一下吧！

1、山药有什么食疗功效

公元前700多年就把山药当做蔬菜来食用了，这个诸侯就把它当做贡品，进贡给周王室。山药在《神农本草经》中被列为：上品。《神农本草经》里记载：“山药味甘温，主伤中;补虚羸，除寒热邪气;补中，益气力，长肌肉;久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”它的意思是：古代山药被叫做薯蓣，它可以补人的虚羸。比如说身体这个虚弱，就可以用山药来补。同时，《神农本草经》认为它可以除寒热，然后这个益气力，长肌肉。这个长肌肉，它就是补脾的作用，因为脾主肌肉。

现代医学，对山药也进行了分析。认为山药里确实含有很多的营养成分，对人体有益。尤其是山药里边，它含一种多巴胺，多巴胺就是这个人体内大脑产生的用来传递信息的一种物质。帕金森氏症的患者，就是脑中多巴胺产生不足了，所以，有帕金森的患者可以注意多吃山药。

山药在古代用的时候是分成生山药和炒山药的。生山药就是把山药给晒干了，切成片。如果把它用火给炒过以后，这叫炒山药。生山药的作用是滋脾阴，它药性有点凉性;那么熟山药，它就起一般的补脾的作用了。

山药食疗，主要是用来做粥比较方便。山药粥有很久的历史，历代有关神仙的这种记载和这个山药粥都有关系。从很早的神话传说里，就有山药粥的记载了，说明古代人很重视山药的养生作用。那么，山药熬粥怎么熬呢?用山药30克，切成片;然后放10克芡实。芡实起收敛、固肾的作用。再放一点薏苡仁，薏苡仁大约放20克。这三味配在一起，薏苡仁是渗湿的，然后芡实又是固肾，不让它渗湿渗的太厉害;那么山药是补的，等于是补泻都有了。然后把它们放到我们大米里边，放到沙锅上熬成粥。这个粥如果经常食用对于那些有糖尿病倾向的人，经常口渴、口干口渴、饿，然后胖，气虚，对他们非常的好。

另外，有很多老年人有这个皮肤瘙痒的问题，就是每到秋天、冬天的时候，莫名其妙的身上很难受。因为这个时候，空气干燥。我们就可以服用山药，用山药做粥。用山药30克、制首乌15克，这个制首乌就是炮制好的何首乌，然后再放生地9克，一起放在沙锅里熬。熬完了以后，喝这个汁，吃这个山药。注意，何首乌、生地就不要吃了。这个汁具有润肺、补肾阴的作用。那么津液足了以后，这个瘙痒症状就会减轻，这是针对老年朋友皮肤瘙痒的。

小孩腹泻，也可以用山药熬粥。然后，根据张锡纯的经验介绍：他说如果这个孩子泻得比较厉害的话，还可以拿煮熟了的鸡蛋黄，把这鸡蛋黄捏碎了，放到粥里搅拌，给孩子吃下去止泻的作用会更好。

2、山药的家常做法

一、山药萝卜粥

山药萝卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜爱，山药有滋养强壮，助消化，跟萝卜一起做粥，糯糯的，有营养又好消化。

材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片

做法：

1、糯米和大米洗净浸泡10分钟。

2、山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。

3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。

4、放山药，热水，内胆放入电压锅中。

5、加盖按下营养饭-煮粥健。

6、加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。

二、玫瑰山药泥

这款甜点做法简单，但是味道很好。山药口感细密绵软，口味清甜，夹杂着点点玫瑰花瓣，不仅可以健脾除湿气，还能美容养颜。

原料：山药500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。

做法：

1、山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。

2、趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。

3、放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可。

三、山药炒羊肉

羊肉是一样很好的温补食材，对于咳嗽，慢性支气管炎，虚寒哮喘都有一定的治疗和补益的效果。羊肉做的不好容易有羊骚味，这道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不仅去除了羊骚味，而且下饭非常香。

原料：羊肉200克，山药1跟，香芹2根，红尖椒2个，食盐半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大葱1段，植物油和白胡椒粉适量。

做法：

1、将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。

2、将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。

3、锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。

4、净锅再入油，炒香葱姜蒜，下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。

5、再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可。