菠菜是春季的时令蔬菜，它不仅含有多种营养物质，常吃菠菜还有防治一些疾病的作用。菠菜不仅可以清炒，还能煮汤，在烹饪菠菜的时候有一些要注意的事项，那么，春季吃菠菜的好处有哪些？春季怎么吃菠菜呢？一起来了解一下吧！

1、菠菜怎么吃

(1)菠菜猪肝汤

功效：养阳益气养肝明目

材料：菠菜500克，猪肝150克，生姜3片。

做法：菠菜洗净;猪肝洗净沥干水分，切厚片，用生粉、生抽、生油各少许拌腌片刻;在锅里加入清水1250毫升(约5碗量)和姜片，大火滚沸后下菠菜，滚约10~15分钟，再下猪肝，滚至刚熟，下盐便可。

分量：3~4人量

(2)菠菜滚鱼片鸡蛋汤

功效：养阳滋阴健脾益胃

材料：菠菜500克，鱼肉150~200克，鲜鸡蛋1~2只，生姜3片，香菜少许。

做法：菠菜洗净;鱼肉切薄片，用生粉、生抽、生油各少许拌腌片刻;在锅里加入清水1250毫升(约5碗量)和姜片，大火滚沸后下菠菜，滚约15分钟，再下鱼片，滚至刚熟;最后去壳下鸡蛋，下香菜，下少许盐和酱油。

分量：3~4人量

2、春季吃菠菜的好处

1、促消化

菠菜中所含的酶能促进胃液和胰腺的分泌，有助于食物消化和营养的吸收。此外，菠菜中所含的膳食纤维可促进胃肠蠕动，加快大便的排出，对便秘、、痔疮出血等有很好的疗效。

抗衰老菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，能抗衰老。我国民间以菠菜汁洗脸，可清洁皮肤，减皱祛斑，使皮肤光洁。

2、保护眼睛

菠菜含有胡萝卜素，在人体内会转化成维生素A，有助于维持正常视力和上皮细胞的健康。菠菜中的蛋白质、维生素B2及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛具有保健作用。

3、补血美容

菠菜含有丰富的蛋白质和多种维生素，可以促进生长发育，使气血旺盛、精力充沛、头发亮泽、皮肤白净。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K，有助于繁殖皮肤、内脏的出血倾向。其所含铁对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、促进胎儿发育

菠菜中含有叶酸，叶酸对孕妇非常重要，能促进胎儿的正常生长发育，预防胎儿神经系统的缺陷。因此菠菜是非常适合孕妇食用的蔬菜。

预防老年痴呆菠菜含有大量抗氧化剂，有助于防止大脑老化，预防老年痴呆。菠菜中的酸类、微量元素等物质能促进新陈代谢，还可降低中风发生的几率。