营养不良在生活中是较为常见的现象，主要是由于长期不良饮食习惯导致的，会对健康造成很多不利的影响，因此需要适当的做好调理工作，那么营养不良吃什么好？防治营养不良的食谱有哪些？适合营养包不良患者吃的食谱有很多，下面就来详细了解吧。

1、营养不良吃什么好

(1)罗汉全斋

主料：土豆（黄皮）50克，刀豆50克，北豆腐50克，蕨菜50克，白菜50克，粉丝25克，海带(鲜)25克，

辅料：鲜香菇15克，冬笋15克，蘑菇(鲜蘑)15克，花生仁（生）15克，菜花15克，胡萝卜15克，水发木耳15克，腐竹15克，水面筋15克，

调料：花生油20克，酱油5克，盐3克，白砂糖5克，香油10克，豌豆淀粉10克，料酒10克

做法：

1、将蕨菜洗净，挤干水分。冬菇、胡萝卜、菜花洗净，切成块；

2、腐竹切成段，面筋切开；刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好；

3、花生、胡萝卜氽透；木耳、海带洗净切成丝；

4、坐锅点火倒油，待油八成热；将所有原料倒入锅中炒，加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤；

5、开锅后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。

(2)豆腐蟹黄羹

主料：北豆腐500克，青蟹200克，

辅料：丝瓜50克，

调料：姜5克，盐3克，酱油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克

做法：

1、将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。

2、炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透；加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。

(3)炖百鸟朝凤

主料：鸡1200克，猪腿肉200克，

辅料：小麦面粉100克，猪排骨(大排)200克，

调料：大葱6克，姜5克，料酒25克，盐15克，鸡油15克，味精5克，香油5克

做法

1、将嫩鸡投入沸水锅中氽一下，捞出洗净；

2、葱3克切末、葱3克切段、姜切块；

3、猪腿肉剁成末，放入精盐、料酒、味精和清水，搅拌至有黏性，再加入葱末和香油拌成馅料；

4、将面粉和面成面团，与馅料一起包成鸟形水饺，煮熟备用；

5、取锅一个，用竹箅子垫底，放上葱段、姜块、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置于旺火上烧沸；

6、放入嫩鸡和料酒再烧沸；

7、用小火炖于嫩鸡酥熟，拣出姜块、葱段、腿骨不用；

8、取出竹箅子，撇净浮沫；

9、加入精盐和味精，将饺子放入锅，围在鸡的周围，再将锅置于旺火上烧沸，淋上熟鸡油即可。

(4)鲜虾芦笋

主料：河虾250克，芦笋180克，

辅料：蚕豆60克，胡萝卜20克，

调料：白皮大蒜5克，盐3克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，植物油50克

做法

1、鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用；

2、鲜芦笋用盐、油、水出水过冷；

3、胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；

4、蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；

5、大蒜去洗净捣成蒜茸；

6、下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。

(5)番茄烩牛肉

主料：牛肉500克，

辅料：土豆（黄皮）400克，洋葱（白皮）75克，酸黄瓜75克，

调料：白砂糖10克，白皮大蒜10克，香叶5克，胡椒5克，番茄酱75克，盐5克，植物油30克，胡椒粉4克，辣酱油10克

做法：

1、将洋葱、蒜洗净，分别切成块、末，将酸黄瓜切成块。

2、将牛脯肉洗净，切成16至18块，撒盐、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。

3、当油锅烧热后，将牛肉块放入，煸炒上色后捞出，控干余油，放入焖锅内。

4、在油锅内将洋葱块炒至微黄时，加番茄酱、甜红椒粉（如无可不放），继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内，加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情况下焖之，并不时搅拌，以免糊底。

5、将牛肉焖至八成熟时，放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀，加糖，辣酱油调好口味即可装盘，再配上煮土豆即可。

2、长期营养不良的危害

1、长期营养的人容易贫血，这也是十分常见的一种危害。

2、多种维生素缺乏，尤以脂溶性维生素A、D缺乏最常见。

3、抵抗力下降，易患各种感染。如反复呼吸道感染、各种疖子等。

4、营养不良还容易造成低血糖，血糖严重低下的甚至会危及生命。

5、小孩儿可造成生长发育迟缓，智力低下等。