榛子是比较常见的一种坚果，榛子的营养是非常丰富的，许多人都爱吃这种美食，榛子的味道比较纯正，含有多种维生素和微量元素，功效作用也是很好的，食用榛子对人体好处有很多，那么榛子的营养价值有哪些？榛子的功效作用有哪些？

1、榛子的营养价值

榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。

榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维生素E）、矿物质、糖纤维、β-古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。

榛子里面含有大量的油脂，其中大部分是不饱和脂肪酸，而且含量非常高，已经达到了60.5%，它里面含有的脂溶性维生素非常容易被身体吸收，对于身体虚弱和术后恢复的人非常有益，可以起到补益的作用。

许多研究者都说过吃榛子增强人体营养有积极的影响。这些影响可能与榛子中含有的脂肪酸结构有关，它含有丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸（82.8%油酸和8.9%亚麻油酸）。而饱和脂肪酸含量低而单不饱和脂肪酸含量高的饮食有利于控制血脂浓度；同样可以降低患冠心病的风险。

另外，不饱和脂肪酸（榛子油里含有）含量高的饮食对预防冠心病，降低血压，降低胆固醇及减少或增加密度脂蛋白（低密度脂蛋白）和降低甘油三脂。

榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可作为食品抗氧化剂及营养添加剂；也可以作为动物生长剂原料，促进动物生长，增进动物健康。

榛子是继植物油之后第二大维生素E的来源。水溶性维生素E是一种抗氧化剂酚醛脂。酚类抗氧化剂活性，是由于他们有能力独立自主地变换氢原子键。由于这些化合物能形成独立根系被认为有可能是动脉粥样硬化、糖尿病癌症抑制剂。而且还能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。每天食用25-30克榛子就足以满足人体每天对维生素E的需要。

2、榛子的功效与作用

1、抗癌

榛子可以用来对卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症起到一定的治疗作用，同时还可以提高病人的生命周期呢。

2、促进消化，防止便秘

榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

3、降低胆固醇

榛子有降低胆固醇的作用，适用于高胆固醇人群。

4、增强体质

榛子富含多种营养素，多吃可以增强人的体质。

5、软化血管

榛子可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

6、抗疲劳

多吃一些榛子，可以做有效消除身心的疲劳，可以减少长时间对着电脑的人眼部疲劳，适合办公室上班族。

7、明目健脑，增强记忆

榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康。可以提高记忆力、判断力，改善视神经。

8、润泽肌肤

适当吃一些榛子，可以防治血管硬化，进而有润泽肌肤的功效。

9、驱虫

小孩子吃榛子有驱虫的功效。

10、健骨

榛子有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。榛子的含磷量为坚果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分，因此榛子是健骨的上佳选择。

3、榛子怎么吃

(1)榛子巧克力

材料：榛子100克，明治巧克力（奶油味，冬季限量）100克。

做法：

1、榛子去掉外壳和皮。

2、将巧克力隔水融化，用榛子沾上巧克力。

3、放在椰丝上滚圆就可以了，也可以沾上点巧克力针来装饰。

(2)榛子酱

材料：熟榛子、鸡腿肉适量，蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生适量，葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖适量。

做法：

1、将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱。

2、将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿。

3、坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒匀即可出锅。

(3)榛子饼干

材料：黄油90g，细砂糖50g，鸡蛋25g，榛子粉35g，低粉125g。

做法：

1、黄油软化，加入糖打发，分次加入鸡蛋拌合均匀。

2、筛入粉类，用刮刀拌合成团，分成大约20g/个，搓圆拍扁，排入烤盘。

3、烤箱预热180度，中层上下火越18分钟。

4、榛子什么时候成熟

1、榛子的成熟时间

榛子坚果的成熟一般在秋季，具体的时间和坚果的品种有关，一般榛子从雌花授粉到坚果成熟需要147~176天，同一株树上的榛子成熟时间也有所不同，处于榛树顶端和外围的榛子先成熟，而下部及内膛的则较迟，因此，榛子的成熟是分时间的，采收也是分批次采收，大多在8~10月期间采收完成。

2、榛子的采收

机械采收

采收之前，先将园地清理干净，平整土地。采收时，先用振动机抓住榛子树大枝将榛子振落地面，然后用吸收机收集起榛果。

3、人工采收

树型较矮的榛子树，可直接以手采摘，采收时可连同果苞一同采下，采后集中运到堆果场脱苞。树型较高的榛子树，可以设法振动榛子树大枝，使榛果落地，再集中收集起来；也可待其自然熟透让果实脱苞落地，再拣拾集中起来。一般隔天拣果1次。采用此法采收，必须事先清理园地。

4、榛子的加工

世界范围内意大利的榛子加工业最为发达，其榛子的采摘和加工全部采用机械化，包括脱壳，清洗，分级，烘烤，成品。而我国的榛子加工业较为落后，但是随着中国食品业的发展和人民生活水平的提高，榛子在中国的市场将有很大的前景和空间。