从远古时期，人们开始用火的时候，人类就知道要用火将食物做熟做热之后再吃，而一直到今天，中国人依然喜欢吃热菜热饭，所以中国的饭桌上，经常出现这样的对话，那就是干净吃，趁热吃，事实上，趁热吃对身体并不好，尤其是可能造成食管癌。

1、趁热吃易致食管癌

中国是食管癌高发国家

中国是食管癌高发国家，发病率及死亡率远高于其他国家。除了遗传、饮酒、吃腌制食物外，爱吃热饮热食，是增加食管癌风险的因素之一。

超过65℃的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险

最容易受到伤害的器官就是食管。这是因为食管的黏膜娇嫩，最适合10℃～40℃的食物，能勉强耐受50℃～60℃，超过65℃以上就会造成烫伤。但是食管对温度并不敏感，就算被烫到了，也没很大的感觉。因此，吃东西时如果被烫到嘴，很多人会赶紧把它咽下去，觉得这样就不烫了，殊不知每口烫嘴的食物都会对食管造成伤害，而我们自己却不自知。看胃镜下正常食管黏膜和反复被烫伤的黏膜表现，

我只是趁热吃，根本不烫

因为养成了“趁热吃”习惯，很多人根本不觉得自己吃的食物太烫，甚至觉得还不够烫；或者吃不烫的东西就胃不舒服，吃饭又烫又快，甚至有些地方的传统美食，如潮汕地区的功夫茶，也是在滚烫的时候喝的，凉了就要倒掉重新冲。中国癌症统计数据显示，潮汕是食管癌的六大高发地区之一，就是和当地潮汕人爱“趁热”喝功夫茶的习惯有关。也有很多人不喝功夫茶，但会有进食热汤热水、火锅、热粥、热饺子、热咖啡等，食管经过反复烫伤之后即使不发生癌症，也可能出现炎症、溃疡等问题。

你被食物烫过吗？被烫的时候想过你的食管吗？如果你看到了这篇文章，那么以后吃饭还是等食物多晾一会儿吧，千万别再”趁烫吃“了。

2、如何能预防食管癌

1.改变不良的生活饮食习惯。减少吸烟与喝酒；少吃刺激性食物；不吃发酵霉变的食物，做好食物的防霉去毒；减少亚硝酸盐的摄入；多吃蔬菜水果；不要吃过烫的食物。人最适宜的进食温度在10-14℃左右，超过70℃的食物会导致食管粘膜灼伤，灼伤的黏膜表层会脱落、更新，细胞会迅速增生、更新、补充。在这样的情况下，如果细胞的增生速度异常加快，或在不良刺激（如辛辣刺激）下变异，就可能发生癌变。

2.改良水源与土壤等环境。在食管癌高发区，管好水源，防止水源污染，改良水质；推广微量元素肥料，纠正土壤缺乏硒、钼等元素的状况。

3.早发现，早治疗。早期食管癌的手术治疗远期疗效甚佳，然而，在现实生活中早期发现、诊断食管癌面临一定的困难。

4.具有慢性食管炎、Barrett食管、食管上皮异型增生和贲门失驰缓症等癌前病变患者，食管癌家族中近亲属，以及我国食管癌高发区居民，属于食管癌的高危易感人群，应定期到医院进行检查。对于平时有食用酸菜、饮酒等习惯的人群，一旦出现可疑食管癌的早期临床症状，要引起重视，及时就医，尽快进行相关检查。早期发现，早期诊断，早期治疗。

3、导致试管主要原因

1.致癌物质，亚硝胺类化合物具有很强的致癌性。

2.饮食习惯，长期吸烟、饮烈性酒、吃热烫食物、咀嚼不细等饮食习惯与食管癌发病有关。烟雾中含有大量的亚硝胺，可以引起食管癌。酒精，特别是一些高度白酒，会直接导致食道黏膜出现烧伤现象，长此以往，反复刺激，会增大患食管癌的几率。

3.霉菌毒素，研究发现，长期用发霉食物喂养的大鼠可诱发食管癌。

4.膳食中营养和微量元素缺乏，流行病学调查表明，饮食中缺乏多种维生素，如A、C、B2以及缺乏包括钼、锌、锰在内的微量元素与食管癌发病有关。缺乏这些营养和微量元素可以导致食管粘膜增生、间变，进一步致癌变。

5.遗传因素，食管癌的发病与遗传和环境密切相关。

说到食管癌，可能很多人都觉得那距离自己很遥远，前几天，一个朋友由于吃药的时候没有喝水，直接吞的，结果药粘在食管上面，很疼很不舒服，结果去医院检查竟然诊断为食管癌，虽然最后去大医院检查，原来仅仅是食管灼伤发炎而已，但仍然让人心有余悸。所以大家以后不要直接不喝水吞服药物，也不要吃太烫的食物。