鳕鱼的地方名称有大头青、大口鱼、大头腥等，鳕鱼肉味甘美、营养丰富，肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高，鳕鱼可以用多种方式进行烹饪，蘸调味汁使用味道尤其鲜美。鳕鱼可以被制成鱼肉罐头，也可以熏制或腌制，小鳕鱼通常被制成鱼干。现在有很多低价油鱼冒充鳕鱼，我们该如何选购正真的鳕鱼呢？

1、如何选购鳕鱼

一看价格。鳕鱼的价格较贵，一斤至少百元，而假鳕鱼价格大都非常便宜，从十几元到三十几元不等。

二看肉质。假鳕鱼肉纤维较粗、肉色暗淡，且摸起来肉质很松弛；真鳕鱼肉纤维紧致，肉色较白，摸起来肉质很细腻。

三看口感。真假鳕鱼口感差别较大，真鳕鱼肉质非常细腻、口感甜滑、入口即化，几乎尝不出油脂，却有独特的清香和鲜味；假鳕鱼肉质粗且稍微有点发硬，油脂也相对较多。

2、清淡润口鳕鱼萝卜汤

1.先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。

2.一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。

3.用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。

4.往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。

5.锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。

提醒：

1.这个汤很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。

2.如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。

3、奶汁烤鳕鱼

材料：鳕鱼肉500克。

调料：植物油、味精、盐、胡椒粉、奶粉、面粉各适量。

做法：

[1]鳕鱼肉洗净，切成小段，撒上盐和胡椒粉，腌渍30分钟。

[2]油锅烧热，放入鱼段两面煎黄。

[3]将奶粉及适量面粉、味精、盐用水调成稀糊状后，放入鱼块拌匀，放入烤箱，烤约15分钟即可。

上述就是对于奶汁烤鳕鱼具体方法的介绍，其实就是简简单单的三步，只要妈妈能够一步一步的来，则就会很快学会的，做给自己可爱的宝宝吃。