老酸奶其实就是传统意义上的酸奶，老酸奶的原料是鲜奶，口感非常好，老酸奶是一种凝固型的酸奶，但是老酸奶的保质期是非常短的，所以要尽快吃完，有人说老酸奶是用皮鞋做的，这让很多喜欢老酸奶人不敢喝了，那老酸奶是皮鞋做的吗？老酸奶是不是皮鞋胶？

1、老酸奶是皮鞋做的吗

老酸奶不是皮鞋做的。

老酸奶把消毒过的牛奶、糖和菌种放在消过毒的容器中，保温发酵几个小时就会变成固态的老酸奶。

2、皮鞋可以做老酸奶吗

皮鞋做老酸奶是说用工业明胶当做食用明胶用。工业明胶比食用明胶便宜，所以，有不少不发商家用工业原料代替食用原料。

3、为什么要使用明胶

在运输过程中，酸奶中的蛋白质会变性，无法维系原本凝稠的固态而“散架”变稀，影响口感。因此为了运输和维持老酸奶凝稠的口感，就会添加明胶，这样无论怎么震荡，酸奶都不会变成液态。而因为老酸奶食用上口感更浓稠，所需的明胶的比例会更高。

4、老酸奶更有营养吗

老酸奶并不会比普通酸奶更营养。

与普通酸奶相比，老酸奶添加的多种添加剂，除了能增强口感外，营养价值与普通酸奶差别不大。

5、制作方法

1．将瓷杯、勺子用开水消毒。

2．将牛奶倒入杯子7分满左右，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，并将盖子盖上。

4．将电饭锅采用烧热水的方式加热并倒掉热水后，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5．8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。