以前在家这边没有吃过朝鲜族的食物，韩餐也吃得少。上了大学，吃了好多以前没吃过的东西，发掘了好多好吃的东西。冷面就是其中一种啦，在夏天三十多度的高温下，能吃到一碗冰镇的冷面是多么幸福的一件事啊。那么，什么是冷面呢？冷面有没有呢？

1、冷面的简介

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传 说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。

冷面的保存

冷面宜置于冰箱冷藏保存，尽快食用。

冷面的热量表

热量(大卡)106.00

碳水化合物(克)>17.20

脂肪(克)>2.28

蛋白质(克)>2.51

纤维素(克)>0.34

冷面的选购

好的冷面面条筋道，汤汁味道酸甜，有牛肉味道，酱料多清凉爽口。

2、冷面的功效

开胃消食、减肥

冷面的烹饪技巧

冷面在水中泡软，之后在沸水中烫6-10秒，再倒入骨汤搭配牛肉片酱料等食用。

3、冷面的营养价值

1.开胃消食

冷面适合夏天食用，味道酸甜能开胃消食，适合胃口不佳食欲不振的人群食用。

2.减肥

冷面中含有大量蛋白质，但不含脂肪，炎热的夏季吃冷面可以降低提问，降低体内酶的活性从而起到减肥的功效。

3.补充营养

冷面中含有丰富的氨基酸和膳食纤维，常食能促进笑话，促进肠道蠕动帮助排毒。

4、正宗朝鲜冷面做法

 将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。
葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。
待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。
白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。

 梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。
用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。
把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。
碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。