平时关注过保健养生的人一定对薏米不陌生吧，薏米因为祛湿去水肿的功效良好被人们所熟知。我们平时也可以煮薏米汤喝或者用薏米煮粥等等，超市卖的八宝粥也有薏米哟，为薏米容易消化吸收，滋补效果很好。接下来，让我们了解一下薏米的营养价值及保健作用。

1、薏米的简介

薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。 薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。

由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”;在欧洲，它被称为“生命健康之禾”;在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。

薏米的相克表

薏米不能与含维生素C的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去营养价值。

薏米的热量表

热量：357大卡

蛋白质：12.8克

脂肪：3.3克

碳水化合物：71.1克

膳食纤维：2克

维生素B1：0.22毫克

维生素B2：0.15毫克

烟酸：2毫克

维生素E：2.08毫克

钙：42毫克

磷：217毫克

钾：238毫克

钠：3.6毫克

镁：88毫克

铁：3.6毫克

锌：1.68毫克

硒：3.07微克

铜：0.29毫克

锰：1.37毫克

2、薏米的功效

性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

一.健脾胃、促代谢

薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。

二.美白肌肤

薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

三.防癌抗癌

其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。

四，护发

具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

五.利水渗湿

有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

六.防治脚气病

薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

3、薏米的营养价值

一.薏米面是一种营养平衡的谷物，不仅含有高蛋白约12.8%，而且还含有丰富的维生素B族，矿物质，膳食纤维等。其中含有8种人体必需的氨基酸，且其比例接近人体需要。

二.薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。

三.精加工后的薏米胚乳中，有现代人摄取不足的食物纤维，约是精大米的3倍，优良蛋白质则约为精大米的2倍多。

薏米的选购

选购薏米以粒大、饱满、色白者为佳，选择质地硬有光泽，颗粒饱满，呈白色或黄白色、坚实，多为粉性，味甘淡或味甜者。

薏米的保存

存放薏米需要在低温、干燥、密封、避光四个条件下，其中低温是最关键的因素。如果购买的是袋装密封薏米，可从包装上的日期起算，保存不应超过六个月。开袋后要尽快食完，如有少量剩余，应用密封夹夹紧包装袋，放入冰箱内冷藏保存。

薏米的烹饪技巧

在煮薏米仁之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮，这样容易熟。

生薏米煮汤，利于去湿除风;用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。

4、红豆薏米粥的做法

食材：薏米仁、赤小豆、红枣、龙眼肉

步骤

1、将薏米与红豆洗净提前泡发(约十二个小时)。

2、泡好的薏米和红豆放入锅中，大火煮开。

红豆薏米粥的做法 用量是多少？

3、红枣和龙眼肉洗净备用。

4、等汤煮沸后，加入红枣和龙眼肉。

5、转中小火慢炖，至红豆微开花熟软即可食用。