近年来感觉很多行业的生意越来越难做了，只剩下美食行业还要稍微好些，其中成本低廉但生意火爆的小吃摊格外受人亲睐，近日网友采访了上海一对八旬的路边小吃夫妇，没想到他们还有一段不为人知的故事，他们已经在这里摆摊7年，只想为孩子还清债务。

“滋啦”一声，油墩子在锅中变得酥脆，美食要出锅了。做油墩子的阿婆已经79岁，87岁的老伴则帮她打打下手，摆摊7年是为了给儿子还债。阿婆很乐观，她说：“不想被夸大出名，就想还完债后，和老伴去北京看看。”

1、哪些小吃要少吃

1.煮玉米

有些玉米贩子会在煮玉米时添加甜玉米香精，使得玉米的芳香更加明显。甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精辅料，能在常温下散发出芳香气味，其本身是无害的，不过一旦使用过量，就会对人体的消化系统带来损害。长期食用含有玉米香精的食品，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒功能衰退，还会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，产生厌食行为。此外为了避免玉米煮多了会坏掉，有些小贩也会在其中加入防腐剂。

2.臭豆腐

据街头商贩忏悔书揭露真相，制作黑臭豆腐，要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。卤水熬好后，先将豆腐放里面泡半个小时到发臭，再将泡好的臭豆腐放油锅里炸，炸好后捞出来放在通风处晾干，黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时，加上佐料热一下，这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。

3.糖葫芦

糖浆在山楂上面保持的时间较短，极容易融化，而在小贩处买的冰糖葫芦则能保持较长时间，这是为什么呢？在正规的冰糖葫芦销售点，糖浆是由高麦芽糖与砂糖熬制成的，但成本较高。而黑心小贩锅里的红色糖浆是一种工业涂料掺和着明胶和糖精勾兑的，这样不仅成本低廉，还能使凝固后的糖浆不易融化，吃了对身体极为不利。

4.烤红薯

煤炭烘烤产生毒素。街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤炉上又没有防尘卫生设施，再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳，还能产生多种有害物质，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。

5.麻辣烫

烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。媒体也多次曝光，麻辣烫小摊因为卫生不过关，为了防止顾客腹泻掺PPA止疼药。

2、怎样吃更加健康

（1）做一个健康的吃货

大家都明白人的很多疾病都是吃出来的。“病从口入”这四个字绝对是大有深意的，只是大家听得多了，也便麻木了。现在很多人肥胖，体检查出来三高，这些疾病很多都跟饮食有很大的关系。油炸食品，含有激素的肉食，都是我们健康的最大敌人。有人说，人生的乐趣就在于“吃喝玩乐”。这也没错，不过一个好的身体是做任何事情的前提，所以我们要做一个健康的吃货。

自己拿上菜篮子，去早市挑上新鲜、健康的素材。亲自下厨，照着菜谱，烹饪几道小菜。个中滋味，美哉美哉。古人说“治大国如烹小鲜”，俺说“烹小鲜如治大国”。试想，身体那么多的零件，你要烹饪好食物，保养好整个身体，确实不容易。做一个健康的吃货，需要生活的智慧。

（2）做一个快乐的吃货

京华闲人赵英立老师说过，品茶主要在于心境。试想，如果在一个安静而美丽的地方，和志趣相投的朋友促膝而坐，那么一杯清水，也已滋味无穷。曾经几次和朋友去后海吃巨辣鸡翅。那个味道不见得有多好，但是吃过之后嘴唇红肿，眼睛流泪的样子却会让大家开怀大笑。有一次，去某工厂改造而成的饭店吃饭。带我们去的杨师兄说，这家餐厅就是《奋斗》里那家餐厅。于是，大家便觉得这餐厅果真是非同凡响。

肯定有人会说，如果大吃大喝也不会腹胀，不会肥胖，那我就很快乐了。

（3）做一个知道感恩的吃货

我在看《舌尖上的中国》的时候，流泪了。最让我感动的是：那些贫苦勤劳的人们，为了获取大自然的馈赠，付出了常人难以想象的艰辛。一位老人在山林里寻觅一天，或许也找不到一棵松茸。在湖北嘉鱼挖藕的男人，天不亮就起床，五个月泡在泥巴里挥洒汗水。看到这些，我想起了那句诗：“锄禾日当午，汗滴禾下土。”一粒米，一棵菜，都来之不易。我们不能因为吃得起就浪费。

（4）做一个健康的吃货具体应该怎么做：

合理饮食，均衡营养

俗话说：“男人是吃出来的，女人是睡出来的！”，其实不然，吃和睡对男人和女人来说一样重要。糙米、黄豆、青菜……这些看似普通的食物，都是健康养颜的法宝。健康的吃货最好不要太挑食，中国有八大菜系，N种烹饪方法，任何一样食材都可以做出美味的菜肴。因此，我们合理安排自己每天的饮食，种类多一点，搭配合理一点。

（5）少食多餐

这其实是健康吃货的一个很重要的前提。一般情况下，我们应该饿了就吃，吃到七八分饱即可。不能因为好吃而狂吃海喝以致引起呃逆、腹胀、上吐下泻等。有时候，人也会没食欲，此时也不能一点也不吃。总之吃的量可以多一点，但是要多餐，吃对时间。

（6）适当摄取碳水化合物

据了解，在对于世界各地肥胖情况的调查中，人们发现在地中海地区国家如希腊、意大利、西班牙，其居民摄入膳食脂肪的总量与美国人不相上下，但其心血管疾病的发病率却比美国人低很多。