包菜又叫卷心菜，是我们经常吃的蔬菜之一，它的做法多种多样，可以清炒、做汤、做腌菜等，其中清炒包菜是需要考验烹饪技巧的。由于生的包菜有生味，如果火候不到就会很生硬、味道不好，但是火候过了就会炒得很老，入口不脆。那么，包菜要怎样炒才好吃呢？

1、手撕包菜

手撕包菜是饭馆里经常会出的时令蔬菜，虽然较为普通，但是它的口感和味道还是很吸引人的。手撕包菜的特色就在于，使用手将每一层的菜叶撕成块状，这样不会破坏菜叶里面的营养，还会在炒的过程中使包菜充分接触油和调料，炒出来更入味好吃一些。

2、加入佐料

清炒包菜时，不要真的只放盐调味，这样炒出来的包菜只会是清淡无味的，不过要加佐料的话，也不能加过于重口味的佐料而掩盖了包菜原本清新的味道。佐料的选择可以是大蒜、干辣椒、醋和鸡精等，适当地调味能使蔬菜炒不会过于清淡。

3、不停翻炒

在炒蔬菜的时候不适合火候过大，不然会炒出来的菜会很老。炒的时候要不停地翻炒，使每一片菜叶都可以充分受热，也可以像厨师那样颠锅翻炒，但是这样翻炒会觉得手臂很累，如果手臂力气较大，可以选择这种方式。

4、包菜营养

包菜营养丰富，和大白菜的营养相差不大。包菜中含有丰富的叶酸，孕妇和贫血的人很适合吃包菜。常吃包菜还可以美容护肤、去水肿、抗衰老，提高人体的抵抗力。