大西安的凉皮很有名呢，全国各地的人们都知道，凉皮也卖到全国各个地方了，就连超市也有凉皮的方便装了。有许多朋友夏季特别喜欢吃凉皮，就会问了，吃凉皮会发胖吗？天天吃凉皮好吗？看完这篇文章你就知道，并且知道如何做凉皮。

1.吃凉皮会发胖吗

一般来说，吃凉皮不用担心发胖的问题，因为凉皮热量不高，117大卡/100g，而可能导致发胖基本是因为这两个因素：

1、放的调料或辣油较多凉皮是小米做的，可其中还有油的配料，如果辣油放的少的话，热量是不高的，可放很多辣油在凉皮内，无疑是增加了热量。

2、吃得太多也会胖凉皮的热量不高，主要是面粉制作而成，而其中含有的主要物质是淀粉，虽然淀粉不是导致发胖的根源，但是也要注意要是过多的食用，热量堆积无法消耗的话，肯定也是会影响人的身材维持的，所以还是建议在生活当中，大家能够科学合理的饮食，一天吃凉皮建议不超过400克。

2.天天吃凉皮好吗

一般来说，每天吃一点凉皮没什么大问题，但建议要适度，且不能作为主要营养摄入来源，不然会营养不良，也就是营养不均衡。再者，因个人爱好不同，吃凉皮选用的调料不同，会产生不同的后果。

比如吃凉皮时放醋多的必定胃酸，放辣椒多的必定伤肠胃。还有就是凉皮是凉的，不能直接给胃肠提供热量，有可能影响消化功能，造成不适。

3.凉皮的营养价值

当然，像米、面中的蛋白质一样，凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。

不管凉粉还是凉皮，吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物（如鸡蛋等）一起搭配，以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食；而凉粉的营养价值远低于普通粮食，不宜多吃。

4.凉皮怎么做

1）面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

2）盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。

3）慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。

4）洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。

5）洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。

6）洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。

7）凉皮锣刷一层薄油。

8）舀一勺面糊倒入凉皮锣。

9）慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。

10）锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。

11）盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。

12）提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就好了。

5.什么人适合吃凉皮

适宜疾病

虚寒泄泻，虚寒呕吐，虚寒咳嗽，大肠湿热，凉燥

适宜症状

心悸伴乏力、面色苍白，进食呕吐，脾胃湿热，头晕晕眩