板栗是生活中很常见的坚果类食物，适当吃板栗可以为健康带来不少的好处，但是吃板栗也有许多要注意的地方，那么板栗的营养有哪些价值？吃板栗的注意事项有哪些？下面就来详细了解板栗的营养价值，以及吃板栗的禁忌有哪些吧。

1、板栗的营养价值

栗子产生的能量较高是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。由于栗子所含的糖类不低，因此在吃栗子进补的时候要避免吃得太多，尤其是糖尿病人以免影响血糖的稳定。

栗子中不仅含有大量淀粉而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，是粮食所不能比拟的。

人们恐怕很难想到鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多、是苹果的十多倍。栗子还含有钾、镁、铁、锌、锰等矿物质，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果还高4倍。板栗的功效也不小，干果之王的美称是实至名归。

板栗的营养价值丰富，富含维生素、矿物质等使其远远超过普通水果和西红柿。能防治高血压、骨质疏松等疾病，滋补价值很高，并能帮助脂肪代谢。

2、板栗的功效作用

1、板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，素有“干果之王”的美称，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”；

2、板栗所含有的核黄素对日久难愈的小儿口舌生疮和成年人口腔溃疡有益；

3、板栗是碳水化合物含量较高的干果品种能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾、厚补胃肠的作用；

4、板栗含有丰富的维生素C能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力、延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

3、吃栗子注意事项

1、脾胃虚寒者不宜生吃栗子，应该煨食、炒食或煮粥喝。

2、患血症者如吐血、便血等宜生吃栗子。

3、因其含碳水化合物较多糖尿病人吃栗子应适可而止。

4、无论是生吃还是炒食、煨食均须细细咀嚼、连津液吞咽可以达到更好的补益效果。

5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。

4、板栗的美味吃法

栗子烧羊肉：

食材：带骨羊肉600g、栗子150g、植物油15茶勺、盐1茶勺、老抽2茶勺、西红柿1个、草果1个、小茴香2g。

步骤：

1、把羊肉洗净切大块凉水下锅煮开捞起，西红柿洗净切小丁，栗子去壳；

2、热锅凉油热7成下羊肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加西红柿翻炒出红汤汁，加草果、小茴香、花椒粒翻炒出香味；

3、加水大火烧开后转小火烧40分钟左右加栗子，加盐翻炒均匀后小火烧到羊肉、栗子熟烂即可。

小贴士：

1、烧羊肉加西红柿一起烧，味道鲜美而且颜色红晕；

2、羊肉也可以是不带骨的，焯水是必须的，也可以炒糖色提色。

5、板栗的选购技巧

1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

3、手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。

5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。

选购栗子的时候也要注意，不要追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉很有可能是经过化学处理的栗子，对身体有害。相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，是正常现象，吃了对身体没有危害。

6、板栗不能和什么同食

1.不能和牛肉一起吃

栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。牛肉性温，它具有补脾胃壮腰脚、补中益气的功效；而板栗属于咸而温，具有补肾气、益气厚肠胃的作用。

单从食物的药性来看两者并没有矛盾；可是从营养成分来看的话，板栗中富含维生素C，每100克板栗中含有40毫克的维生素C。然而，牛肉中含有的胡萝卜素、B族维生素还有脂肪酸。板栗中的维生素C会与牛肉中的微量元素发生化学反应，从而丢掉了板栗原有的营养价值。而且，食用板栗和牛肉会引起腹胀呕吐不消化的症状。故牛肉不宜与栗子共食，最好间隔一段时间，分开食用。

2.不能和羊肉一起吃

板栗是不能和羊肉一起同吃的，因为板栗和羊肉它们两者均属于大热性的食物物，要是同时食用的话很容易引发上火的哦。再者，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。

3.不能和豆腐一起吃

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而栗子中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。同理，豆腐也不能与竹笋、茭白、菠菜等同吃。

4.不能和杏仁一起吃

板栗是不能和杏仁一起吃的，一起吃的话会引发胃痛的。

因为杏仁中含油脂量较高容易引发腹泄，所以不能与板栗同吃，杏仁属于热性食物，有小毒，吃多了话会伤及筋骨，引起老病复发，然而板栗含有的维生素C较多。因此，如果将板栗和杏仁同吃的话就会出现胃痛的现象，要是原来有胃病的朋友，还会使你的胃病复发。