在生活中很多人都会吃错食物，有的食物搭配错了可能会引发食物中毒，出现食物中毒是要马上进行急救的，延时再急救可能会导致生命危险。食物中毒的症状有多种不同的，那么，食物中毒怎么办？食物中毒有哪些急救方法？一起来了解一下！

1、催吐

 

如果吃下有毒食物的时间在1-2小时内，可以使用催吐的方法吐出食物来。催吐的方法主要有以下几种：

1、立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次性喝下。
2、如果喝食盐水后不吐，亦可用新鲜生姜100课捣碎取汁，用200毫升温水冲服。
3、如果吃下去的是变质的荤食，则可服用十滴水促使迅速催吐。
4、中毒不久，无明显呕吐的患者也可以用手指，鹅毛，筷子等刺激舌根部，引发呕吐，也可以喝大量温开水，反复自行催吐，减少毒素的吸收。

2、导泄

 

如果病人吃下中毒食物已经超过2-3小时，而精神较好，则可以服用泻药，尽快促使食物排出体外。

一般用大黄30课，一次煎服。
老年患者如果体质较好，也可以采用番茄汁15克，一次煎服，达到导泄的目的。

3、补充液体

 如果是吃了变质的鱼，虾，蟹等引起的食物中毒，可以取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下;此外还可以采用紫苏30克，生甘草10克一次煎服;若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

4、食物解毒

 

1、食用烤焦的馍可以减轻毒性，烤馍上有孔隙，到了肠道中，可以把肠管中的多余水分，细菌，毒素，气体吸附柱，以清洁肠道。

2、服用蛋清，牛奶，能够减轻毒物对胃黏膜的刺激。
3、如果毒物是碱性的，可以口服食醋，橘子汁等酸性溶液来中和毒物。
4、如果是金属毒物或植物碱类毒物，可以服用浓茶，使茶中的鞣酸或生物碱结合沉淀，从而延迟和减少毒物吸收。
5、如果是产酸产气的细菌引起食物中毒腹泻，可以将胡萝卜煮烂后，过筛，去纤维，做成胡萝卜泥来食用解毒，因为胡萝卜属碱性，含有果胶，能起到使大便形成和吸附细菌及毒物的作用。
6、绿豆，葱，蒜，醋有杀菌解毒的作用，可以解细菌性食物中毒，此外，生吃茄子也可以解毒。

5、尽快就医

 如果经过上述急救，症状仍然未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗，在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时要补充足量的盐开水。

6、注意事项

 1.食物中毒人群会出现呕吐，腹泻症状，容易造成体液大量流失，并引起多种并发症状，直威胁病人生命，应该大量饮用清水，可以促进致病菌及产生的肠毒素排除，减轻中毒症状。

2.用凉开水和其他透明液体可以补充因上吐下泻流失的电解质，如钾，钠，葡萄糖。先不要止泻，让体内毒素排出后再送医治疗。
3.腹泻严重的病人可适量给予解紊剂止泻，如果无缓解迹象，甚至出现脱水明显，四肢寒冷，腹泻腹痛加重，面色苍白，意识模糊，说胡话，抽搐，甚至休克，应该立即送医救治，以免发生生命危险。
4.需要注意的是，呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的表现，可以排出一定数量的致病菌释放的肠毒素，因此不应该立即用止泻药，特别是出现高热，毒血症，粘液脓血便的病人更应该避免，以免加重中毒症状。
5.如果用温水催吐后，呕吐物为较澄清液体，可以喝适量的牛奶保护胃黏膜;如果在呕吐物中发现血性液体，就说明可能出现了消化道或咽喉出血，最好暂时停止催吐。
6.确定中毒物质对治疗来说很重要，所以发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，给医生进行检测。
7.当患者中毒症状严重时要注意，病人应保持侧卧位，以便防止呕吐物堵塞气道引起窒息;病人呕吐过程中不要喝水或进食，但呕吐停止后要马上补充水分;如果腹痛剧烈，可采取仰卧姿势，弯曲双膝，有助于缓解腹肌紧张。

7、预防食物中毒

 

1、预防土豆中毒

要预防土豆发芽导致中毒，应妥善保存土豆，防止发芽，把土豆贮存在低温，无阳光直射的地方，购买土豆时应吃多少买多少，尽量避免存放，不吃发芽土豆，这是预防发芽土豆中毒的根本方法。
2、预防菜豆中毒
菜豆中毒的原因是因为烹调时未熟透，所以一定要将菜豆彻底加热后再食用，用大锅炒菜豆时更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使菜豆外观失去原有的生绿色，吃起来无豆腥味。
菜豆最好是炖食，使其充分熟透一边破坏毒素;吃凉拌菜时一定要先煮沸十分钟以上，并用铲子不断翻动菜豆，使其受热聚云。另外要注意，不要吃老菜豆，吃菜豆之前摘掉菜豆两头，不吃豆荚，因为这些部位含毒素最多。
3、预防豆浆中毒
预防豆浆的根本方法就是把豆浆彻底煮开后饮用。需要提醒的是，当豆浆加热到一定程度时，豆浆出现泡沫。此时豆浆还未煮开，应该继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热5-10分钟，饮用就不会中毒了。
4、预防黄花菜中毒
预防黄花菜中毒，最好的方法是食用干制品，如果一定要吃新鲜黄花菜，烹调时要先用净水浸泡，再用沸水浸烫，然后弃汤制作，使之不生不涩。
5、预防木薯中毒
要选择和推广含氰苷低且产量较高的木薯品种，种植木薯应选择硝酸态氮较低的环境;由于木薯所含的氰苷易溶于水，经酶水解后可放出氢氰酸，因此可采取两种方法除毒：一是食用前剥去薯皮，反复洗涤薯肉，可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氢氰酸后加热挥发去毒。可以将新鲜木薯切片，浸水3-6天，捞出晒干;也可以将熟木薯切片后放入清水中浸泡48小时以上，再次蒸熟。
6、预防白果中毒
白果不要生食，落在地上的白果尤其不能立即食用。即便是煮熟了吃，也不能吃的太多，吃的时候应该剥掉白果中的绿色胚芽，因为胚芽中的毒素含量最高。
7、预防河豚中毒
河豚毒素具有融水性，耐酸性，不耐碱和对热稳定的特性，烹饪之前要将鱼头，皮，内脏全部取出，用清水反复浸泡换水清洗，再加入2%的碳酸钠溶液(苏打水)浸泡24小时后处理，再用清水反复清洗，最后经检验确认无毒再晒干食用。
8、预防霉变甘蔗中毒
要防止吃霉变甘蔗，就要注意储存好甘蔗，防止甘蔗霉变，甘蔗必须成熟后再收割，因为成熟的甘蔗含糖量高，渗透压高，不利于微生物生长;在贮存过程中要定期检查，发现霉变甘蔗立即销毁，另外，在选购甘蔗时要仔细检查，霉变甘蔗的主要特点是，外观光泽不好，尖端和断面有白色或绿色絮状，绒毛状脱落，切开后，甘蔗剖面呈浅黄或棕褐色甚至灰黑色，原有的致密结构变得疏松，有轻度霉酸味或酒糟味，有时略有辣味。