夏天人们形式容易没食欲吃不下放，遇到这种情况不妨来一盘香辣毛豆，既解乏又能让人胃口大开。那么香辣毛豆的做法是怎样的呢？香辣毛豆怎么做好吃？赶快来学一学这道美味的菜肴吧。

1、准备工作

首先我们需要准备食材包括毛豆、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、白糖、葱、姜、蒜、盐。接着我门要将毛豆用清水清洗干净并将两头剪去，然后把毛豆放在盐水中浸泡二十分钟。然后将葱、姜、蒜切末待用。

2、方法步骤

香辣毛豆的具体方法步骤如下：

（1）首先在锅内倒油烧热，放入花椒、八角香叶炒出香味，之后下葱、姜、蒜爆香；

（2）根据自己的口味放适量的豆瓣酱到锅内，同时将泡好的毛豆倒入锅内翻炒一会儿；

（3）接着添加料酒、生抽、白糖以及盐调味并翻炒均匀；

（4）往锅中加水（用量以没过毛豆为准）开大火晒开，然后转中小火继续熬煮至毛豆入味；

（5）等到毛豆煮熟且锅内汤汁收浓之后就可以关火盛出了。

3、烹饪技巧

一、毛豆剪去两头之后在烹饪过程中更能入味儿。二、煮好了的毛豆放在汤汁中泡久一点再吃风味会更好，因为毛豆会更加入味儿。有时间又忍得住馋虫的小伙伴不妨将做好的香辣毛豆放入冰箱中冷藏一晚上再取出食用。三、煮毛豆时不要盖锅盖，这样毛豆就可以保持翠绿不变黄。