微量元素是人体所需的营养成分， 在很多食物中都含有微量元素，不同的微量元素对人体的影响是不一样的，那么微量元素的作用是什么？微量元素的食补方法有哪些？微量元素的生理作用有很多，下面就来详细了解具体情况，以及了解微量元素的食补方法吧。

1、微量元素的生理功能

1：锌是“智能元素”。缺锌不仅厌食、异食，而且发育迟缓，智力低下；缺锌导致免疫功能下降，易感冒、腹泻，甚至患软骨病和龋齿；缺锌还影响视力和记忆力。锌对胰腺、性腺、脑下垂体正常发育有重要作用，日需用量8毫克

2：铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的主要成分。缺铁可导致缺铁性贫血，发生率达52.9％，农村儿童甚至高达73.7％，日需要量10毫克

3：锰是多种酶的辅助因子。缺锰可使骨骼畸形，内耳室发育不良，大脑功能受损，缺锰可导致患类癫痫病和惊厥性疾病

4：钙是骨骼和牙齿的主要成分。钙在维持肌肉神经兴奋，血凝过程，酶的激活中起重要作用，缺钙将导致佝偻病，神经紧张，脾气急躁，腿部痉挛等疾病，日需要量800毫克

5：镁能激活许多酶，对维护心脑功能至关重要。缺镁易急躁，易患肺炎，日需要量200毫克

6：铅是有害元素，过量将导致贫血、缺钙性心肌损伤、铅性脑病、生长发育迟缓、智力低下等

7：铜是维持正常生血功能的元素之一。缺铜可影响血红蛋白的合成，缺铜时骨骼、血管和皮肤不能维持正常，铜可保护中枢神经系统健康，保持毛发色素和结构的正常，日需要量2.5毫克

2、微量元素的食补方法

铜：猪肝25.0猪肉20.0芝麻16.8黄豆11.4小豆10.5菠菜13.5油菜11.2芋头12.9

锌：牛肉40.0瘦猪肉30.0大白菜42.2黄豆35.1白萝卜32.1茄子28.2荠菜82.0猪肝40.0牛肝62.0牡蜊1479鱿鱼123

铁：猪肝25.0羊肾11.7黄豆11.0蛋黄7.0油菜7.0芹菜8.5香菇200黑木耳1850

锰：鸭蛋黄3.1猪肾1.0河虾0.2标准粉22.8高粱面14.7小米9.5红薯9.9胡萝卜14.3大白菜31.2南瓜8.8圆菇子17.8

钙：虾皮20000田螺13570黄豆3670雪里红2350牛奶1200猪胫骨加醋煮是补钙的最好方法，补钙的同时服用维生素D有助于钙吸收

镁：黄豆1730豆腐干1183红小豆1260干黄酱983小白菜31.4带鱼220鸡肉240绿色蔬菜

高铅食品：忌食罐头食品、松花蛋、爆米花等

3、补充微量元素的误区

误区一：微量元素在人体内含量少好吸收

同样是“富含铁”的食品，有的容易被人体吸收，有的就不容易;有的食品可以经常吃，大量吃，有的却不容易吃到，或者只能吃一点点;补铁药品吃多了会中毒，天然食品不会造成中毒，但吃多了吸收率就会下降。

误区二：微量元素可以随便补充

微量元素在身体里有一定的需求量,如果吸收太多，远远超过身体的需要,就会产生毒性。所以每个国家的营养学家都给不同年龄的人推荐了一个合适的数量范围。父母们如果要给孩子服用营养素补剂，最好能先请教一下保健医生,是否需要补充。购买营养品后认真看一下剂量,保证服用量处在安全范围内。例如父母给孩子买了补锌药，然后又给孩子每天吃好多含锌很高的牡蛎等食品，算下来总量超过太多,容易导致孩子发生锌中毒。

误区三：微量元素与维生素一样会受热损失

维生素是一些小分子的化学物质，它们常常在食品加工烹调中不稳定，比如维生素C怕热，维生素B2怕光，维生素A怕氧气等等。可是微量元素不会受热损失。不过假如把皮削掉、把外面的叶子扔掉，把大米白面弄得非常精白，都会损失很多微量元素，因为越是靠中心的地方，营养素含量越低。