相信大家应该对荞麦有一定的了解，我们生活中有很多食物就是荞麦做成的，比如馒头或是其他食物都能用荞麦做成，荞麦有什么营养价值呢？估计很多人还不知道，只知道吃荞麦馒头的味道比其他馒头的味道好些，下面，给大家具体介绍一下荞麦的功效与作用。

1、荞麦的功效与作用

促进新陈代谢

长期食用荞麦可以有效的促进人体的新陈代谢。荞麦中含有的烟酸成分对促进人体新陈代谢、扩张小血管、增强解毒能力、降低血液胆固醇有着非常好的作用。所以小编建议大家，特别是胆固醇偏高的人群可以经常食用荞麦，这样对控制体内胆固醇有非常好的帮助哦。

降低胆固醇

荞麦具有降低胆固醇的作用。荞麦中含有的维生素E和可溶性膳食纤维非常丰富，同时它还含有芦丁和烟酸，芦丁具有降低我们人体血脂和胆固醇、保护视力、软化血管和预防脑血管出血等多种作用。所以，在我们日常生活中可以经常食用荞麦。

降低血糖

我们平时对荞麦的功效与作用了解的并不多，因此很多很人都忽略了荞麦食用价值。荞麦中含有的黄酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，荞麦还被大家誉为“消炎粮食”的称号，除此之外，这些成分还能够有效的降低血糖的作用。

2、荞麦的吃法

荞麦拌面

材料

黄瓜，淀粉，牛肉，麻油，荞麦面，葱，白糖，米醋，花椒粉，生抽，黑胡椒粉，盐。

做法

1、荞麦面煮熟投凉沥干水分，拌勺麻油防止粘连。

2、牛肉切丁用淀粉水拌匀，黄瓜切丝，葱花少许。

3、锅内油烧热后，加牛肉丁、葱花炒香，依次加生抽、黑胡椒粉、花椒粉、米醋、白糖、盐炒至牛肉上色即可停火。

4、将上述混合物浇在面上，最后撒上黄瓜丝拌匀食用。

总结：以上对荞麦营养的介绍，大家都了解了吧，杂粮再好，也要吃对，适量的吃才能对身体好。