土豆是最常见的蔬菜之一，吃法花样很多，炸薯条、酸辣土豆丝、土豆炖肉等等，各种十分受欢迎，我家中就常备，近日川大食堂还摆起了土豆宴，开辟专门的土豆窗口，专门售卖各种烹饪好的土豆，其中直接把土豆整个煮熟最受欢迎，那么土豆有什么营养呢？

1、川大食堂摆土豆宴

从13日中午开始，四川大学各校区的食堂都开辟了一个“土豆”专属窗口，干锅土豆、原味土豆、白味酸菜土豆……各式做法的土豆让学生们应接不暇。原来，这些土豆都来自凉山州甘洛县，甘洛县是川大的定点帮扶对象。在土豆丰收的季节，为了帮助甘洛县直销“大凉山土豆”，川大在三个校区食堂都摆起了“土豆宴”。

记者昨日在川大望江校区就业中心食堂看到，“土豆”专属窗口颇受欢迎，麻辣、干锅、原味、孜然、白味酸菜、还有土豆泥等各式做法的土豆很受学生们喜欢。最受欢迎的是直接煮熟的一整个的原味土豆，每隔一两分钟就有同学买一碗，“我本来就挺喜欢吃土豆，而且有这么多种做法，太好吃了。”一位同学说。

据食堂工作人员介绍，这是川大实施精准扶贫的定点项目，今年让农产品走进川大，对甘洛县帮扶直销土豆，实现从农户直接到餐桌。川大首批收购了10吨土豆，在三个校区食堂都有销售，“各个食堂都开发了各种土豆的新做法，这才第二天就已经卖了一大半。我们马上又紧急联系进第二批土豆，周一就送过来。”

除了食堂里的“土豆宴”，在望江校区食堂门口还设有土豆直销点，用红色网袋装好的大凉山土豆，10元一袋，共有5斤，凭川大校园卡刷卡购买。“本来就喜欢吃土豆，为了帮扶多买一点也没啥。”一名老师直接买了25斤土豆。

2、土豆的营养价值

土豆算上是物美价廉的蔬菜，因为它具有很高的营养价值。土豆中含有丰富的蛋白质，土豆中的蛋白质含有18种氨基酸，包括了人体中不能合成的各种必需氨基酸，而且这些营养成分很容易被人体消化和吸收。

除此之外，土豆中还含有丰富的维生素和氨基酸，土豆也是所有粮食作物中维生素含量最高的食物。马铃薯中含有丰富的维生素C，维生素C可以预防坏血病等疾病。另外，土豆中还含有维生素A、维生素B6、维生素M和维生素E等多种维生素，这对我们的身体健康非常有好处。

土豆中还含有丰富的膳食纤维和钾、钠、铁等矿物质，属于碱性食品。土豆不大容易被肠胃消化和吸收，容易让我们产生饱腹感，因此特别适合肥胖人士食用。因为土豆具有极高的营养价值，因此又被誉为“十全十美食物”。

3、土豆的功效作用

1.减肥降压

土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。

2.排毒通便

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

3.降糖降脂、美容养颜

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

4.补充营养、利水消肿

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。