过桥米线是云南的名小吃之一，其独特的风味，精心的制作方法以及配菜搭配让我们为过桥米线所着迷。那么过桥米线有营养价值吗？过桥米线有哪些营养价值？云南过桥米线的营养价值较高，下面就让我们来详细了解一下云南过桥米线。

1、过桥米线的简介

过桥米线是云南有名的地方小吃，过桥米线制作精良、考究用料，独特的吃法，独具风味驰名远外。现在过桥米线包含四部分：一是主料，二是辅料，三十汤料覆盖有一层滚油，四是主食。过桥米线生成过程有两种。传统制法：取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香。现代制法：取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，成为“干将米线”，其晒干后成为“干米线”。过桥米线既方便储藏又方便携带，食用时在蒸煮涨发。

1、过桥米线的保存

过桥米线储存在干燥处，或存储在冰箱里冷餐。

2、过桥米线的选购

过桥米线偿起来清香可口，美味汤烫

3、过桥米线的营养价值

1.补充能量

过桥米线富含淀粉等不同营养物质，具有补充能量的功效。

2.减肥功效

过桥米线中的软骨素能增强细胞的活性，具有多种功效，增强记忆力是其中之一。

4、过桥米线的烹饪技巧：

干过桥米线先涨发后在使用。煮好的过桥米线加入不同调味料，具有不同的效果。

5、过桥米线的热量表

热量(大卡)92.00

碳水化合物(克)>11.80

脂肪(克)>3.80

蛋白质(克)>4.00

2、过桥米线的做法

1、材料

主料：排骨300g，鸡肉1/2只，火腿100g，鸭肉1/2只，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g

配料：香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，盐5g，白胡椒粉3g，姜50g，盐10g

2、做法

浓汤做法：

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法：

1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用。为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜。

2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

4、一道具有家常特色的过桥米线就好了，现在可以享用了。

小诀窍：

1、浓汤中的油不能舍弃，过桥米线就要靠它来确保温度，以烫熟所有的材料。

2、也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。