糜子对于大家来说比较陌生，但是对与半干旱和干旱地区的人们来说一定很熟悉，因为糜子是他们那边的主要粮食作物。你想知道糜子是什么东西？糜子有什么营养价值吗？今天，就来给大家讲讲糜子的功效和营养价值，下面就让我们一起来看看吧。

1、糜子的简介

糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是中国主要制米作物之一。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米，或小米。

1、糜子的热量表

热量(大卡)323.00

碳水化合物(克)>75.10

脂肪(克)>0.60

蛋白质(克)>10.60

纤维素(克)>6.30

2、糜子的保存

糜子的保存方法是常温保存

糜子也可放在冰箱冷冻。

3、糜子的选购

带皮糜子包括黍子和稷子，糯性为黍，粳性为稷，黍、稷类型与籽粒中直链淀粉含量有关，种子的粳、糯性与植株形态和穗分枝没有直接关系。

纯正的糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低。而次品糜子米则在处理过程中无法降低蔗糖含量。

4、糜子的功效

养胃健胃、补气益气

5、糜子的烹饪技巧

冲泡：糜子可以研磨，然后用开水、凉水泡食。

熬煮：糜子熬粥，糜子中的蛋白质极易被吸收。

熬汤：糜子可以在熬汤，在熬汤时候，加一点糜子进去，可以提高营养成分

2、糜子的营养价值

糜子中有蛋白质、丰富的钙、镁、磷等矿物质元素，是一种有益健康的食品。

3、炸油糕圈的做法

1、主料：糜子500g，面粉300g

2、辅料：植物油适量啤酒酵母适量绵白糖适量盐适量

3、步骤

步骤1.准备适量的糜子面，我做的有点少，用了一斤的量

步骤2.用温水和面，用筷子搅拌，这个糜子的面粉是比较糟的，很难成型

步骤3.面弄好，上锅烧水，等水开了，把刚才拌起来的面粉上锅蒸一下

步骤4.大概蒸半个小时就好了，出锅，让稍微凉一会，就用手把这个面揉到一起，凉透了不好揉起来的，然后加上酵母，发酵一会，比原来大一倍就可以了

步骤5.等面团发酵后，直接加上少许的白糖，揉均匀了

步骤6.取一小块面团，用手捏成圆形的小饼

步骤7.然后用指头在中间弄个小洞

步骤8.上锅热油，等油6成热了，放入捏好的油糕，炸制金黄就可以用漏勺捞出来了

4、炸油糕圈烹饪技巧

1,蒸出来的面要趁热揉起来，冷了不好揉一块的

2，油6成热了，放入油糕炸，炸到两面金黄捞出来，一定要把油糕捞出来，在关火，否则油温降了，油糕上就会很多油的。