蔬菜对于我们来说是十分重要的一种营养食品，它是其他主食或者是肉类都不可替代的，但是现如今，我们的食品安全收到很多的影响，食品安全问题时常发生，但是有一种食品被广大消费者欢迎着，那就是有机食品，那么，有机食品是什么食品？怎样的食物被称为有机食物？

1、什么食品是有机食品

随着人类社会的发展，农药、化肥、激素、抗生素的使用，大家也对健康和营养有了进一步的关注，更多人选择“有机食物”， “有机食品”开始火了起来，“有机”成了人们印象中“更营养、更天然、更健康的代名词。那么，什么是有机食品?有机食品更营养吗?有机食品的好处是什么?下面大家一起来看看吧。

一、什么是有机食品?

有机食品是指种植农作物的土壤、环境、农药、化肥、激素等符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、红枣、菌类、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

二、和绿色、无公害有什么区别?

1、“绿色”农产品在种植、生产过程中允许使用农药和化肥，但对用量和残留量的规定通常比无公害标准要严格，限制使用农药、化肥以及生长激素。

2、“无公害”农产品在种植、生产过程中允许使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药，不限制使用生长激素。

3、“有机”农产品在种植、生产过程中比绿色、无公害都要严格，不得使用农药、化肥、生长激素，并且这块土地三年内没有使用过农药、化肥等。土壤、环境达到标准才可以称得上是有机。

三、有机食品更营养吗?

1、国家没有资料显示有机食品更营养。

2、蔬果研究结果显示营养素与普通蔬果的含量并无明显差异。

3、有机的牛奶和ω-3脂肪酸含量有所提高，但同时反式脂肪酸的含量也升高了。

四、有机食品的好处

1、减少了农药、化肥、生长激素残留对人体的影响，可以让我们吃的更放心。

2、动物性食物避免了什么瘦肉精、雌激素、抗生素对人体的影响，虽然不是直接的危害，但是不得不承认这些物质对人类的身体是有一定影响的。

3、口感好，部分食物味道比普通食物要好些，味道更浓些，有“可能”有机食品的植物化学物质比普通食物要高，如蔬菜、水果。

五、如何挑选有机食品

1、看水分：蔬菜水果看水分，有机蔬菜的水分通常看起来没有普通蔬菜那么高，但是肉质紧实。

2、看颜色：鸡蛋的蛋黄部分颜色更黄些。

3、看特殊标识：

(1)要有有机食品认证标志，即外圈绿色，中间有橙色图案的标志。

(2)必须标有17位数字的有机认证码，每一个有机食品上的认证码都是唯一的，它由有机食品认证机构按照相关产品数量发放给企业。其中前3位数字代表认证机构名称，之后2位数字代表发放年份，后面的数字随机生成。

(3)真正的有机产品的认证码都可以在“中国食品农产品认证信息系统”的网站上查询到，正确的认证码应该会显示出食品的详细信息，包括食品种类、认证机构和生产年份等。

(4)必须要有认证机构的名称。

总体而言，有机食品在营养上没有明显的差别，但是相对来讲能让我们吃的更安全、放心些，但是普遍价格偏高。是否要选择有机食品根据实际情况而定，作为营养师，抛去价格不谈，还是比较推荐有机食品的，一方面减少了化学物质对机体的危害，一方面给国家节省了农药、化肥、激素的开支;第三方面间接保护了大自然生态环境。

2、有机蔬菜的种植标准

有机蔬菜种植对土地的要求：

1、基地的完整性基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行惯例出产的地块，但答应存在有机变换地块；有机蔬菜种植基地与惯例地块交界处有必要有显着符号，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。

2、有必要有变换期由惯例出产系统向有机出产变换通常需求2年时刻，这以后耕种的蔬菜收成后，才可作为有机商品；多年生蔬菜在收成之前需求经过3年变换时刻才干变成有机作物。变换期的开始时刻从向认证组织请求认证之日起核算，出产者在变换时间有必要彻底按有机出产需求操作。经1年有机变换后的田块中成长的蔬菜，能够作为有机变换作物出售。

3、树立缓冲带假如有机蔬菜种植基地中有的地块有能够遭到邻近惯例地块污染的影响，则有必要在有机和惯例地块之间设置缓冲带或物理障碍物，确保有机地块不受污染。不一样认证组织对隔离带长度的需求不一样，如中国OFDC认证组织需求8米，德国BCS认证组织需求10米。

也正是因为有机蔬菜在种植上的高要求，所以口味好，安全性高，得到了大众的青睐。

有机蔬菜的营养价值与普通蔬菜比较

一项试验有机蔬菜与普通蔬菜VC及亚硝酸盐含量的测定分析明确的证实了不同种类有机蔬菜中的VC含量均高于同类普通蔬菜中的含量。其中，有机黄瓜VC含量比普通黄瓜高出35.9％，有机苦瓜VC含量比普通苦瓜高出54.2％，有机包菜VC含量比普通包菜高出25.5％，有机生菜VC含量比普通生菜高出6.0％，有机菠菜VC含量比普通菠菜高出32.4％，有机小白菜VC含量比普通小白菜高出26.0％。由此可见，有机蔬菜在提供VC营养方面很大程度上高于同类普通蔬菜。

由此可见，有机蔬菜的营养价值比普通蔬菜高，蔬菜的营养成分与环境、气候、土壤、栽培技术和品种有很大关系。也有专家认为有机蔬菜的微量元素的结构合理，营养更均衡，所以好吃。

既然有机蔬菜的营养价值与普通蔬菜相比，并没有太突出的优势，为什么价格却比普通蔬菜高很多呢？

1、有机蔬菜因种植要求较高，如空气、水、土壤的检测与控制，病虫害的防治，有机肥的处理，都增加了人工投入量，致使成本加大。

2、有机蔬菜的成长周期长，产量少，需求大，自然也就会比普通蔬菜贵了。

3、有机蔬菜的种植面积属于小规模种植，市场需求又大，这样就会有很多外来的有机蔬菜进入市场，增加了运输费用。

4、有机蔬菜一般在专营店或者超市销售，销售渠道的单一化也增大了销售费用。