豌豆是一种绿色食品，并且味道非常独特，很多人都喜欢吃，并且豌豆苗的营养价值也很高。你知道豌豆苗有什么营养价值？豌豆苗有什么功效吗？今天，就给大家讲一讲豌豆苗有哪些营养价值和功效作用，下面就让我们一起来看一看吧。

1、豌豆苗的简介

豌豆苗它的营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗，是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。

1、豌豆苗的烹饪技巧

豌豆苗它可以用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。

2、豌豆苗的选购

豌豆苗它的苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。

3、豌豆苗的营养价值

豌豆苗它有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素。

4、豌豆苗的热量表

蛋白质(克)4

热量(大卡)34

脂肪(克)0.8

膳食纤维(克)1.9

碳水化合物(克)4.6

维生素A(微克)445

胡萝卜素(微克)2667

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.11

烟酸(毫克)1.1

维生素B6(毫克)0.05

叶酸(微克)99.5

维生素C(毫克)67

维生素E(毫克)2.46

钾(毫克)222

磷(毫克)67

钙(毫克)40

钠(毫克)18.5

镁(毫克)21

铁(毫克)4.2

锌(毫克)0.77

水(克)91.2

硒(微克)1.09

锰(毫克)0.76

铜(毫克)0.2

碘(微克)0.1

2、凉拌桃仁豌豆苗

1.材料

核桃仁，豌豆苗，盐，白糖，米醋，生抽，橄榄油，蒜。

2.做法

1、把豌豆苗洗净，从中间切一刀，切成寸段儿。核桃仁用开水烫一下，撕掉那层黄色的皮。

2、把豌豆苗、桃仁放一个大的容器内。

3、蒜切末，把蒜末、生抽、盐、米醋、盐、少许白糖、橄榄油放入容器内，搅拌均匀即可。

3.小诀窍

核桃仁去皮时，可以先放开水锅中煮两分钟，然后再去皮，就会容易多了，不去皮也可以，但吃起来口感有点涩。