我们知道茴香苗可以食用，无论是用老包饺子还是做包子还是做煎饼都会别有一番风味，许多年纪稍大的人和年轻人喜欢吃。你知道茴香有什么营养价值？茴香有哪些功效吗？今天，就给大家来讲一讲茴香的营养价值和功效，接下来让我们一起来看一看吧。

1、茴香的简介

茴香分为大、小都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，其嫩茎叶部分即茴香菜，又名香丝菜，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。果实亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

1、茴香的烹饪技巧

茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。

2、茴香的营养价值

茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。茴香它的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

3、茴香的功效

茴香它主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛;疝气疼痛，睾丸肿痛;脾胃气滞，脘腹胀满作痛。茴香性温，味辛。归肝、肾、脾、胃经。开胃进食，理气散寒，有助阳道。

4、茴香的热量表

热量(大卡)24

脂肪(克)0.4

蛋白质(克)2.5

碳水化合物(克)4.2

膳食纤维(克)1.6

维生素A(微克)402

烟酸(毫克)0.8

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.09

胡萝卜素(微克)2410

维生素C(毫克)26

维生素E(毫克)0.94

钙(毫克)154

钠(毫克)186.3

钾(毫克)149

磷(毫克)23

镁(毫克)46

锌(毫克)0.73

铁(毫克)1.2

硒(微克)0.77

锰(毫克)0.31

铜(毫克)0.04

2、茴香炒蛋

1、材料

鸡蛋4个茴香180克食用油30克精盐1小匙

2、做法

1.茴香洗净，去根及老茎，切末备用；

2.鸡蛋打入碗中，用筷子拌打至均匀，加入精盐搅匀成蛋汁备用；

3.锅中倒油烧热，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盘中即可。

注意

如果把茴香切成碎末，和蛋液搅匀后再倒入锅中煎制，味道也很好。