鲳鱼是一种比较常见的海鱼，刺比较少，肉质鲜嫩，营养价值也非常高，经常吃鲳鱼对身体有很大的好处。你知道鲳鱼有什么营养价值？鲳鱼有什么功效吗？今天，我们就来给大家讲一讲鲳鱼有哪些营养价值和功效作用，下面就让我们一起来看一看吧。

1、鲳鱼的介绍

鲳鱼就是平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，鲳鱼为近海中下层鱼类。以小鱼、水母、硅藻等为食。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼具有益气养血、滑利关节、补胃益精、柔筋利骨之功效，对消化不良、贫血、脾虚泄泻、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于倦怠乏力、小儿久病体虚、气血不足、食欲不振等症。大家也是可以多多食用的。

1、鲳鱼的作用

鲳鱼味甘，性平。能补脾益气。用于脾胃虚弱，气血不足等，鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。大家在食用的时候，千万记住不要食用鲳鱼籽，会引发中毒的。大家要是喜欢，事儿可以多多食用鲳鱼的，不仅尝到了美味还可以补健身体哦。

2、鲳鱼的烹饪技巧

一：在烹饪鲳鱼的时候忌用动物油炸制。

二：因为鲳鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。所以不要食用鲳鱼籽

三：鲳鱼洗净后，先用开水烫一下再烹调，可除去腥味，烧鱼时，汤要刚刚没过鱼，等汤烧开后，改用小火慢炖，再闷制的过程中，尽量少翻动鱼。这样味道很是鲜美哦。

3、鲳鱼的保存

只要冻保存即可。

4、鲳鱼的选购

一：一般鲳鱼的雌者体大，肉厚;雄者体小，肉薄。

二：优质的鲳鱼眼球饱满，角膜透明;而质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。

三：优质的鲳鱼肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。

四：优质的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。

五：揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。是优质的鲳鱼，但是质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。

2、鲳鱼的营养价值

一：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。

二：平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

三：平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解贫血、脾虚泄泻、消化不良、筋骨酸痛等症。

3、鲳鱼的功效

鲳鱼的三大功效

一：防治贫血

平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对贫血，消化不良，筋骨酸痛等很有疗效。

二：降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

三：预防癌症

平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等

     

4、  红烧鲳鱼

      鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
      1. 材料
      鲳鱼500克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。
      2.做法
      1、鲳鱼整理干净。
      2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟。
      3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。
      4、放盐和鸡精即可。